Ideoita ja vinkkejä helpon aterian valmistamiseen.
Sisällysluettelo
On melkein päivällisaika, ja yhtäkkiä kotiin saapuu odottamaton vieras. Tai tapahtuu jotain, mikä estää sinua käymästä supermarketissa, ja sinulta loppuu aamun tupperware-laatikkoon tarvittava ainesosa. Kenelle ei olisi sattunut jotain vastaavaa?
Pakastin voi tällaisissa tilanteissa olla suuri apu, koska sen avulla pääsemme käsiksi tuoreisiin tuotteisiin ilman riskiä, että ne pilaantuvat ja päätyvät roskiin. Mutta kaikilla ei ole pakastinta hyvin varustettuna. Esimerkiksi Emily Weinstein, The New York Timesin Cooking and Food -osaston päällikkö, pitää pakastimessaan aina pakastettuja katkarapuja.
Hän selitti asian viimeisimmässä uutiskirjeessään: ”Ne ovat monipuolisia, voivat olla korkealaatuisia, sulavat nopeasti ja kypsyvät vielä nopeammin: neljä ominaisuutta, jotka tekevät niistä erinomaisen perustan aterioiden suunnittelulle”.
Katkaravut ja liemet
Lehden reseptiosastossa on paljon ideoita (melkein yhtä paljon kuin Bubba luetteli elokuvassa Forrest Gump), joita voi lisäksi tarkastella ilmaiseksi jonkin aikaa: pastaa katkaravuilla, katkarapuja valkosipulilla ja hunajalla (yksi vuoden luetuimmista), uunissa paistettuja katkarapuja bataateilla ja kookoksella, katkarapuja curryssa, paistettua riisiä katkaravuilla.
Kauden ensimmäisessä Al Dente -osiossa Hoy por hoy -ohjelmassa Ainhoa Aguirregoitia vakuutti, että ”liemet ovat keittiön perusta” ja siten monien reseptien punainen lanka, joten ”pakastimessa on aina oltava liemiä tai keittoja”. Hänen mielestään on tärkeämpää pitää liemiä kuin kroketit tai muut ruoat.
Aguirregoitian mukaan, jos sinulla on hyvää liemiä, sinulla on valmis ateria, koska jos lisäät siihen neljä nuudelia ja uppomunan, saat keiton. Hyvän vihannesliemen valmistamiseen sopii lisäksi ”kaikki mitä meillä on”. Hän suosittelee kuitenkin keittämään liemen hiljalleen, vaahdottaa sen ja, jos mahdollista, maustamaan sitä inkiväärillä ja soijalla.
Pilkotut vihannekset
Kokki Noelia Gamero, Cocina con Noelia -kirjan kirjoittaja, kertoo Gastro SER -sivustolle, että hänellä on aina pakastimessa itse pilkkomiaan vihanneksia: sipulia, vihreää paprikaa, punaista paprikaa ja porkkanaa.
”Säilytän ne tiiviisti suljetuissa, ilmatiiviissä pusseissa, ja ne ovat minulle todella suureksi avuksi”, hän selittää. ”Minulla on yleensä myös herneitä. Viime viikolla esimerkiksi tein nopeasti paistettua kanaa vihanneksilla ja hieman soijakastikkeella. Illallinen oli valmis hetkessä.”
Cristina Parejan (Comemos a las 3) pakastimessa on puolestaan aina keitettyjä kikherneitä: ”Ne on jaettu hyvin, joten voit ottaa vain pienen kourallisen mutta ne riittävät myös monen ruokkimiseen. Lisäksi ne säilyvät hyvin – 2 ja 4 kuukauden välillä ei huomaa juuri eroa – ne sulavat nopeasti ja niitä voi käyttää salaattiin tai nopeaan muhennokseen sipulin, valkosipulin, tomaatin, kuminan ja vihannesten kanssa.”
Eikä vain sitä. Pareja valmistaa usein myös hummusta ja uunissa paistettuja kikherneitä – ”suosikkimausteillasi” – alkupalaksi (10 minuuttia 200 asteessa). ”Äskettäin tuli yllättäen vieraita, ja kikherneet pelastivat ruokailun. Tein salaatin pääruoaksi, ja se maistui kaikille”, hän kertoo.
Haukifileet ja kalmarirenkaat
Katalonialaisella Anna Terésillä, joka tunnetaan suosituista Anna Recetas Fáciles -videoista, on puolestaan vaikea löytää pakastinta ilman kalaa — esimerkiksi haukifileitä — koska hän tietää, että ne voi valmistaa muutamassa minuutissa mikroaaltouunissa tai grillissä.
”Yritän myös pitää kotitekoisia kroketit, mutta nämä tuotteet pelastavat minut päivittäin, varsinkin kun kuvaukset venyvät yli lounasaikaan”, hän selittää. ”Käytän paljon ruokakomeroa: säilykkeitä, tonnikalaa, tomaattikastiketta, munia, perunoita, hedelmiä, joitakin vihanneksia.”
Mutta Terés, joka on juuri julkaissut toisen kirjansa, La cocina de Anna Recetas Fáciles (Espasa), pitää yleensä myös katkarapuja tai kalmarirenkaita pakastimessa, koska niillä, riisillä ja vähän liemellä ”valmistat sunnuntai-aterian alle puolessa tunnissa”.
