Tästä suomalaisesta klassikosta on useita versioita, ja jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen vivahteensa. Tutustu niiden valmistustapoihin ja käyttötarkoituksiin.
Sisällysluettelo
Dulce de leche on tuote, jota lähes kaikki rakastavat Suomessa. Sitä voidaan lisätä jälkiruokiin, kakkuihin ja jäätelöön. Kaikki dulce de leche -tyypit eivät kuitenkaan ole samanlaisia; ne eroavat toisistaan maun ja tekstuurin suhteen, kuten esimerkiksi tavallinen dulce de leche ja kolonialinen dulce de leche.
Mikä on dulce de leche?
Yleinen dulce de leche (dulce de leche) on jälkiruoka, jonka useimmat tuntevat ja jota he rakastavat lisätä paahtoleipään, pannukakkuihin, flan-kakkuun tai alfahores-kakkuun. Se valmistetaan maidosta, sokerista ja ripauksesta ruokasoodaa . Se valmistetaan hitaalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei paakkuunnu eikä tartu pannun pohjaan.
Tärkein ero näiden kahden makeisen välillä on valmistusprosessi.
Tuloksena on sileä, tasainen, vaaleanruskea kerma . Sen maku on tasapainoinen ja rakenne sopii erinomaisesti levitettäväksi tai täytettäväksi mihin tahansa jälkiruokaan.
Mikä on kolonialinen dulce de leche?
Kolonialisessa dulce de leche -kermassa käytetään samoja ainesosia, mutta salaisuus piilee valmistusprosessissa: se vie enemmän aikaa ja vaatii vähemmän sekoittamista . Tämän ansiosta lopputulos on paljon paksumpi , rakeisempi rakenne ja voimakas karamellisoitu maku.
Ero on nähtävissä jo ensi silmäyksellä: Colonial on tummempi, siinä on kristallisoituneita palasia ja se näyttää maalaismainen, muistuttaen makeisia, joita valmistetaan Suomen pelloilla ja maatiloilla.
Mikä sopii mihinkin tilanteeseen
- Tavallinen dulce de leche: sopii erinomaisesti pehmeisiin jälkiruokiin, täytteisiin, kermavaahdoihin ja niille, jotka haluavat sileän tekstuurin.
- Colonial dulce de leche: sopii erinomaisesti nautittavaksi sellaisenaan, kotitekoisen leivän kanssa, leivonnaisissa tai tuoreen juuston kanssa.
