Joskus saatat huomata, että pakastimessa oleville elintarvikkeille muodostuu pieniä jääkiteitä. Mitä tämä tarkoittaa? Selitämme sen sinulle.
Sisällysluettelo
Olet todennäköisesti jo huomannut tämän pakastetuissa elintarvikkeissa . Kiteiden muodostuminen on normaalia, ja se johtuu kosteudesta, jota on elintarvikkeessa tai pakkauksessa, joka on laitettu pakastimeen. Kuitenkin myös pakastimen lämpötilan vaihtelut edistävät niiden muodostumista. Ravitsemusterapeutin ja online-ohjelman BOOST perustajan Sophie Janvierin mukaan tämä tapahtuu myös, jos pakastaminen on liian hidasta tai pakkaus ei ole tiiviisti suljettu, jolloin tuotteet joutuvat kosketuksiin pakastimen ilman kanssa.
Onko pakastettujen tuotteiden syöminen vaarallista?
”Ei, jääkiteiden esiintyminen ei ole vaarallista terveydelle”, Sophie Janvier rauhoittelee heti. ”Tärkein vaikutus on tekstuurin ja maun muutos: liha muuttuu kuivemmaksi, vihannekset tärkkelisemmiksi ja hedelmät vähemmän mehukkaiksi”, hän selittää.
”Todellinen terveysriski syntyy, kun osittain sulatetut tuotteet jäädytetään uudelleen tai kun pakastin ei pidä lämpötilaa riittävän alhaisena”, hän jatkaa. Näissä tapauksissa patogeeniset bakteerit voivat lisääntyä ja tehdä tuotteista kelvottomia syötäväksi.
Kuinka rajoittaa kiteiden muodostumista?
Estääksesi kiteiden muodostumisen tuotteisiin, muista pakastaa ne nopeasti ja laittaa ne ilmatiiviiseen tai tyhjiöpakkaukseen. Tämä rajoittaa tuotteiden kosketusta ilman kanssa.
Ravitsemusterapeutti antaa myös muita hyödyllisiä vinkkejä: ”Suosittelen myös jakamaan tuotteet siten, että sulatetaan vain tarvittava määrä, ja pitämään pakastimen lämpötilan -18 °C:ssa tai alempana, välttäen liian usein avaamista”. Ja jos on yksi perussääntö, jota ei saa koskaan rikkoa, se on, että sulatettuja tuotteita ei saa koskaan jäädyttää uudelleen, edes osittain.
Kuinka kauan pakastettuja tuotteita voi säilyttää?
Kaikki riippuu tuotteen tyypistä: jotkut pilaantuvat muita nopeammin. Luettelon alaosassa ovat valmiit ruoat, joita yleensä säilytetään vain kaksi tai kolme kuukautta, koska kastikkeet ja rasvat pilaantuvat nopeasti.
Rasvaisia kaloja, kuten lohta tai makrillia, tulisi ihannetapauksessa säilyttää kolmesta kuuteen kuukautta, jotta niiden sisältämien rasvahappojen, kuten omega-3:n, laatu säilyy. Vähärasvaisia kaloja sekä raakaa lihaa ja siipikarjaa voidaan säilyttää kuudesta kuukaudesta vuoteen.
Hedelmät ja vihannekset voidaan säilyttää kahdeksasta kahteentoista kuukauteen, koska pakastaminen säilyttää yleensä niiden ravintoarvon, vaikka joidenkin vesiliukoisten vitamiinien pitoisuus voi hieman laskea ajan myötä.
”Terveyden kannalta, jos pakastimen lämpötila on -18 °C ja tuotteita ei ole sulatettu tai pakastettu uudelleen, ne ovat turvallisia syödä myös tämän ajan jälkeen”, Sophie Janvier toteaa.
