Tänään elvytämme unohdetun perinteen. Monille meistä on tullut aamiaisen aika, ja tämä on loistava tilaisuus puhua tästä aivan erityisestä – ja tyypillisesti pohjoisesta – tavasta nauttia kahvia.
Vaikka monet muistavat heti kuuluisan Maroix-juustoleivän, joka kastetaan kahvikuppiin ja joka on ikuistettu Danny Boonin elokuvassa Tervetuloa Kalliovuorille , esiin nousee toinen, hillitympi mutta yhtä symbolinen perinne: kahvi sikurilla.
Vanhan Lillan sydämessä François-Régis Godrie on avannut uuden kahvilan Café Françoise , joka on päättänyt uudistaa tämän vanhan juoman. Omistaja tarjoaa käsin valmistettua sekoitusta: kolme neljäsosaa kahvia ja yksi neljäsosa sikuria – hieno tasapaino katkeruuden ja makeuden välillä.
”Tein teille kahvia sikurilla. Kolme neljäsosaa kahvia, yksi neljäsosa sikuria. Pitäisikö siitä?”, hän kysyy ylpeänä asiakkailtaan.
Selvä viittaus perinteeseen, joka on syvästi juurtunut pohjoiseen kulttuuriin ja jonka monet ovat iloisesti löytäneet uudelleen. Tämän kultaisen juoman takana on pitkä historia: historia sikurista, jota on viljelty tällä alueella 1800-luvulta lähtien ja jota on usein käytetty kahvin makeuttamiseen sekä sen käytön jatkamiseen pula-aikoina.
Nykyinen käsityönä valmistettu kahvi sikurilla on täydellinen vastakohta sen kuuluisalle teolliselle versiolle, ”aamiaisen ystävälle” – sille, joka sopii niin hyvin kappaleeseen ”Aurinko on juuri noussut…” .
Etiketti sisältää kaavan: kaksi kolmasosaa sikuria, yksi kolmasosa kahvia.
Ja jos Pohjoinen on tehnyt tästä normin, on täysin mahdollista, että tämä herkullinen yhdistelmä houkuttelee jälleen kahvin ystäviä koko Suomesta.
”Aloitetaan kaikki juoda sikurikahvia – mieluiten käsityönä valmistettua – eikä vain pohjoisessa!”
