Hemmottele itseäsi ja makuhermojasi valmistamalla herkullinen fermentoitunut päärynäjuoma. Se sisältää runsaasti probiootteja ja luonnollisia kuplia, joten siinä on kaikki tarvittavat ominaisuudet.
Sisällysluettelo
Kefir, kombucha ja muut fermentoidut ja hiilihapolliset juomat ovat nyt muodissa. Syksyllä näytämme sinulle, kuinka valmistat fermentoidun päärynäjuoman, jota voit tarjoilla aamiaisella tai kausittaisten leivonnaisten kanssa.
Fermentoidun juoman edut
Kefiriä ja kombuchaa ei tarvitse esittää, mutta tiesitkö, että on olemassa monia luonnollisesti käyneitä juomia? Esimerkiksi kvass on hiilihapollinen juoma, jota on juotu satoja vuosia Venäjällä ja monissa Balkanin maissa. Se valmistetaan yleensä kovettuneesta leivästä, ja se sisältää luonnollisesti pienen määrän alkoholia. Probiooteista rikkaat fermentoidut juomat edistävät hyvää ruoansulatusta ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Ne ovat erityisen tärkeitä alkusyksystä, jotta voimat palautuvat ennen kylmän sään tuloa.
Kuinka valmistaa kuohuviini?
Vain kolmessa päivässä Pailal Takurani näyttää sinulle, kuinka valmistat oman probioottien rikkaan fermentoidun juoman. Singaporen kokki ja kulinaarinen opettaja jakaa juoman valmistuksen perusteet ja reseptin TikTok-tilillään.
Resepti:
Tarvitset 8 kypsää päärynää (menestyksekkään käymisen varmistamiseksi niissä on oltava riittävästi sokeria). Kokki Pyal Takurani suosittelee säilyttämään päärynöiden kuoren ja ytimen, koska juuri niissä on maitohappoentsyymejä ja hiivaa, jotka edistävät käymistä. Leikkaa inkivääri karkeasti ja lisää se lasipurkkiin (yhdessä päärynöiden kanssa).
Purista 3/4 sitruunaa ja lisää 60 g sokeria.
Seoksen tulee täyttää 2/3 astian tilavuudesta. Lisää 4 litraa suodatettua tai pullotettua vettä, sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja laita päärynät astiaan.
Peitä purkki puhtaalla kankaalla ja kiinnitä se kuminauhoilla. Säilytä purkkia valolta ja lämmöltä suojattuna 2–3 päivää. Avaa ja sekoita sisältöä vähintään kerran päivässä.
Suodata neste 3 päivän kuluttua ja kaada se lasipulloon, sulje pullo mekaanisella tulpalla. Jätä pullon kaula tyhjäksi, jotta hiilidioksidi pääsee poistumaan (ja pullo ei räjähdä). Anna jälleen käydä lämpimästä ja valoisasta paikasta poissa noin 12 tuntia (enintään 24 tuntia).
Tämän ajan kuluttua, kun juoma on hiilihapotettu, säilytä sitä jääkaapissa. Juomaa voi käyttää 5 päivän ajan.
Varotoimet:
Kuten kaikkien fermentoidun juomien kohdalla, on käytettävä hyvin pestyjä ja steriloituja lasipurkkeja ja pulloja. Säilytä juomat pimeässä varastossa fermentaation aikana ja avaamisen jälkeen viileässä paikassa. Muista avata purkki tai pullo säännöllisesti fermentaation aikana, jotta ilma pääsee ulos ja vältytään räjähdykseltä. Älä koskaan ravista fermentoitunutta juomaa.
Huomaa, että kombucha, kefiiri ja muut kvassityypit (erityisesti) sisältävät pienen määrän alkoholia. Siksi ne eivät sovi raskaana oleville ja imettäville naisille.
