Tämä puutarhan vihannesragu käyttää kaikki puutarhassa vielä jäljellä olevat vihannekset. Näin se valmistetaan.
Sisällysluettelo
Syksy tuo keittiöihimme paitsi ravitsevampia ruokia, myös monissa paikoissa sadonkorjuujuhlia. Yksi ruoka, joka erityisesti edistää tätä, on värikäs vihannesragu. Se valmistetaan siitä, mitä puutarhan kasvimaalta juuri nyt saadaan, joten sitä voi yhdistellä joka vuosi uudella tavalla.
Puutarhan vihannesten muhennos: helppo resepti, paljon makua
Onko sinulla puutarha, ja keräätkö vielä tuoreita vihanneksia? Miksi et sitten valmistaisi vihannesten muhennosta? Se valmistetaan kaikesta, mitä vielä löydät kasvimaastasi. Meidän versiossamme se on peruna, paprika, kesäkurpitsa ja porkkana.
Voit helposti lisätä muita vihanneksia, kuten maissia, herneitä tai papuja. Oregano antaa ruoalle välimerellisen maun. Tuore korianteri, joka voidaan korvata esimerkiksi persiljalla, voidaan myös lisätä raguiin.
Aloita pesemällä ja pilkkomalla vihannekset. Poista paprikan siemenet ja pilko se kuutioiksi, kuori porkkanat ja pilko ne viipaleiksi. Pilko myös kesäkurpitsat kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna myös korianteri.
Kuumenna sitten öljy kattilassa ja paista sipuli ja valkosipuli läpikuultaviksi. Lisää kaikki vihannekset paitsi kesäkurpitsa, tomaattipasta, paprika ja oregano ja paista kevyesti. Lisää liemi ja tomaattimurska, ja hauduta keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat juuri ennen valmistumisen loppua. Mausta maun mukaan, ripottele korianteri päälle ja tarjoile esimerkiksi paahdetun leivän kanssa.
Puutarhavihannesten ragu
Ainekset
- 500 g perunaa
- 3 porkkanaa
- 2 punaista ja keltaista paprikaa
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 tl savustettua paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 purkki hienonnettuja tomaatteja (400 g)
- 800 ml kasvislientä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- 2 rkl tuoretta, hienonnettua korianteria
Valmistelu
- Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Poista siemenet paprikasta ja kesäkurpitsasta ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa ja paista sipuli ja valkosipuli läpikuultaviksi.
- Lisää paprika, porkkana ja peruna ja paista vihanneksia muutama minuutti.
- Lisää tomaattipasta, mausta savustetulla paprikalla ja oreganolla.
- Lisää paloitellut tomaatit ja kasvisliemi, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä.
- Anna ragun hautua kannen alla noin 25–30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Lisää kesäkurpitsa 10 minuuttia ennen valmistumisen loppua.
- Mausta kasvisragu suolalla, pippurilla ja tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile paahdetun leivän kanssa.
