Haluatko leipoa leipää ilman hiivaa ja pitkää odottelua? Tämä friteerauskeittimessä valmistettu leipä tekee siitä mahdollisen – helposti, nopeasti ja täyteläisellä maulla.
Sisällysluettelo
Friteerauskeitin on suosikkikeittiökoneeni. Valmistan siinä melkein kaiken. Paistan sämpylöitä aamiaiseksi, keitän munia, valmistan lihaa ja paistan jopa piirakoita ja leipää. Yksi suosikkiresepteistäni on tämä yksinkertainen juustoleipä, joka valmistetaan ilmakeittimen avulla. Se ei vaadi pitkää kohottamista ja erottuu kultaisesta ruskeasta kuoresta ja kevyestä, ilmavasta sisuksesta. Miksi et kokeilisi sitä itse?
Tämä leipä paistuu friteerauskeittimessä 30 minuutissa.
Pohjimmiltaan friteerauskeittimessä nopeasti valmistuva leipä on soodaleipä. Tämä leipätyyppi syntyi Suomessa, jossa on vuosisatojen ajan leivottu hiivatonta leipää. Sen syntyyn vaikutti välttämättömyys: hiivaa oli vaikea saada, mutta ihmiset halusivat silti syödä tuoretta leipää joka päivä.
Soodaleivässä hiivan sijaan käytetään ruokasoodaa tai leivinjauhetta sekä hieman hapanta maitoa tai jogurttia. Näiden kahden ainesosan yhdistelmä auttaa leipää nousemaan kauniisti.
Friteerausuunissa paistettavan leivän taikinaan lisätään kaurahiutaleita, hieman rosmariinia ja aromaattista juustoa, esimerkiksi cheddar-juustoa. Nämä kolme ainesosaa antavat leivälle täyteläisemmän ja mausteisemmän maun.
Suomessa leipurit leikkaavat perinteisesti taikinaan ristin. Tämä johtuu osittain leivän tasaisesta paistumisesta ja osittain taikauskosta, jonka tarkoituksena on karkottaa pahat henget. Voit tehdä samoin, mutta minä valitsin auringon säteiden kuvion juhlistamaan kesän loppua.
Tykkään syödä tätä leipää aamiaiseksi, koska aamuisin haluan mieluummin jotain pikanttia. Mutta se on yhtä herkullista myös illalla tai jonkinlaisen kastikkeen kanssa, kun ystävät tulevat kylään.
Kun olet vaivannut taikinan, paista leipä ilmakeittimen uunissa puoli tuntia. Anna sen sitten jäähtyä hieman ennen leikkaamista. Uskokaa minua, keittiönne täyttää taivaallinen tuoksu.
Leipä ilmakeittimeen
Ainekset
- 250 g täysjyväjauhoja
- 200 g vehnäjauhoja (tyyppi 405)
- 50 g kaurajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 4 oksaa rosmariinia
- 1 muna
- 150 ml maitoa
- 150 ml kirnupiimää
- 100 g juustoa, esim. cheddar + hieman ripotteluun
- 1 tl oliiviöljyä
Valmistelu
- Sekoita molemmat jauhot, kaurajauhot ja leivinjauhe isossa kulhossa. Lisää yksi teelusikallinen suolaa ilman kukkulaa.
- Irrota rosmariinin lehdet, hienonna ne ja sekoita jauhelihaan.
- Tee syvennys jauhojen seokseen. Riko muna siihen ja kaada maito ja kirnupiimä. Sekoita kaikki haarukalla, lisäämällä vähitellen jauhoja reunoilta. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi.
- Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne tasaisesti taikinaan. Muodosta taikinaa kevyesti öljyisillä käsillä noin 3 cm paksuiseksi pyöreäksi leiväksi. Ripottele sen päälle kaurapuuroa ja vielä hieman leikattua juustoa, paina ne varovasti pintaan. Leikkaa taikina auringonsäteiden muotoisiksi paloiksi.
- Aseta taikina varovasti suoraan ilmakeittimen koriin tai leipämuottiin ja paista 30 minuuttia 180 °C:n lämpötilassa, kunnes se nousee ja ruskistuu hieman. Tarkista leivän kypsyys koputtamalla sen pohjaa – sen pitäisi kuulostaa ontolta.
- Anna lopuksi friteerattua leipää jäähtyä hieman ritilällä ennen leikkaamista.
