Hellävarainen, mehukas ja täydellinen syksyn makuja sisältävä illallinen: kokeile tätä pollo finoa sienillä.
Sisällysluettelo
Mikä on parasta kanassa? Jokaisella on varmaan oma mielipiteensä tästä. Jollekin se on rinta, toiselle koipi. Ja juuri nämä osat ovat keskeisessä roolissa tässä ruokalajissa. Tänään meillä on pollo fino sienillä, ja näin se valmistetaan.
Pollo Fino sienillä: mureaa, mausteista ja yksinkertaisesti herkullista
Kun päivät lyhenevät ja lämpötila laskee tasaisesti, ruokahalu herkullista kotiruokaa, kuten Pollo Finoa sienillä ja täyteläisessä tummassa kastikkeessa, kohtaa.
Pollo Finossa käytetään luuttomia kanan koipia. Voit poistaa luut itse ennen valmistusta tai ostaa valmiit luuttomat palat luotettavalta lihakauppiaalta. Tämä säästää paljon aikaa.
Pollo Fino on peräisin suomesta ja tarkoittaa suunnilleen ”hyvää kanaa”.
Antaaksemme ruoalle syksyisen vivahteen, lisäsimme kastikkeeseen runsaan annoksen punaviiniä ja paistettuja sieniä. Jos suussa jo alkaa kuolaa, sinun on kuitenkin oltava kärsivällinen, sillä valmistus on tärkeämpää kuin nauttiminen.
Vaikka tämä ruokalaji kuulostaa siltä, kuin sen olisi valmistanut Michelin-tähdillä palkittu kokki, voit helposti valmistaa sen kotona. Se ei ole lainkaan vaikeaa.
Kun olet poistanut luut kanan koivista, paista ne huolellisesti pannulla kuumennetussa sulatetussa voissa. Näin ne saavat täyteläisen paistettuun maun, joka myöhemmin antaa kastikkeelle täyteläisen aromin.
Jotta mitään ei jää jäljelle, ruoka on tarjoiltava oikein. Klassiset ruoat, kuten perunamuusi tai riisi, sopivat täydellisesti kastikkeeseen. Mutta myös spätzle tai klößit ovat erittäin maukkaita sen kanssa.
Pollo Fino sienillä
Ainekset
- 800 g luuttomia kanan koipia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- 2 rkl sulatettua voita
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tomaattipastaa
- 250 ml punaviiniä
- 500 ml kanaliemiä
- 2 oksaa timjamia
- 1 laakerinlehti
- 400 g sieniä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Valmistelu
- Kuivaa liha ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna sulatettu voi ja paista liha voimakkaalla lämmöllä, kunnes se on kullanruskea molemmin puolin. Ota sitten liha pois pannulta ja aseta sivuun.
- Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko ne hienoksi ja paista ne pannulla kullanruskeaksi.
- Lisää tomaattipasta ja paista nopeasti, kunnes paistettu tuoksu tulee esiin.
- Lisää punaviini ja anna sen haihtua hieman. Lisää sitten liemi.
- Lisää timjami ja laakerinlehti ja anna kastikkeen kiehua 15 minuuttia.
- Palauta liha paistinpannulle ja anna hautua keskilämmöllä 20 minuuttia.
- Sillä välin puhdista sienet ja viipaloi ne. Paista ne pannulla 1 rkl öljyssä kullanruskeiksi, lisää sitten kastikkeeseen paistinpannussa.
- Kaada jauhot kulhoon ja sekoita ne pieneen määrään kylmää vettä, kunnes saat tasaisen massan. Lisää jauhojen seos kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja saavuttaa halutun konsistenssin.
- Poista yrtit, mausta kastike maun mukaan, ripottele hienonnettua persiljaa ja tarjoile Pollo Fino riisin tai perunamuusin kanssa.
