Syksyllä rakastamme kodikkaita ruokia, kuten kurpitsa– ja pinaattigratiinia.
Sisällysluettelo
Syksy lähestyy nopeasti. Vaikka olemme surullisia kesän päättymisestä, voimme nyt odottaa innolla aivan erityisten raaka-aineiden saapumista. Ensinnäkin tietysti kurpitsat, syksyn klassinen ennustaja. Mikä voisi olla parempaa kuin kurpitsa-pinaatti-gratén lämmittämään, kun sadepisarat valuvat ikkunan ulkopuolella?
Kurpitsa-pinaattigratiin: ruoka, joka täyttää kodikkuudella
Vaikka kesä yhdistetään yleensä kevyisiin resepteihin, kylmän sään tullessa on aika syödä jotain täyttävämpää. Gratiinit ja uuniruuat sopivat täydellisesti tähän vuodenaikaan. Ja kurpitsa on nyt pakollinen ainesosa kaikissa resepteissä.
Sanoisin, että tuskin mikään muu vihannes on niin tiiviisti yhteydessä syksyn keittiöön kuin nämä värikkäät peltokasvit, joita on saatavilla kaikissa muodoissa ja kooissa. Tässä kurpitsa- ja pinaattigratiinissa käytämme muskottikurpitsaa, joka on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista lajikkeista.
Päärynänmuotoinen muskottikurpitsa on kotoisin Pohjois-Amerikasta, jossa sitä on viljelty 1800-luvulta lähtien. Toisin kuin Hokkaidon kurpitsa, muskottikurpitsan kuori ei ole syötävä, vaikka se onkin paljon sileämpi kuin sen oranssinvärisen sukulaisen.
Sen malto on kuitenkin erityisen mureaa ja pehmeää sekä vähemmän kuituista kuin muiden lajikkeiden. Tämä tekee siitä ihanteellisen ehdokkaan lämmittävään kurpitsa- ja pinaattigratiin. Mutta kurpitsa ei ole ainoa asia, joka takaa todella täyttävän aterian.
Kaikki tämä on peitetty kermaisella ricotta-, kermavaahto- ja munaseoksella, jossa kurpitsa ja pinaatti yhdistyvät mausteisiin pekonipaloihin. Parmesaanista ja leivänmurusta valmistettu rapea kuori on upea kontrasti muulle ruoalle. Kokeile itse ja toivota syksy tervetulleeksi tällä tuoksuvalla ruoalla.
Kurpitsa- ja pinaattigratiinia
Ainekset
- 500 g muskottikurpitsaa
- neutraalia kasviöljyä
- 1/2 tl kanelia
- 1/2 tl kuminaa
- 1/4 tl muskottipähkinää
- hieman suolaa ja pippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 100 g kuutioitua pekonia
- 1 limetti
- 300 g tuoretta nuorta pinaattia
- 200 g ricottaa
- 100 ml kermavaahtoa
- 1 muna, koko M
- 75 g parmesaania
- 50 g leivänmuruja
Tarvikkeet
- Uunivuoka, noin 25 x 18 cm
Valmistelu
- Kuumenna uuni 200 °C:een (ylä-/alalämmitys).
- Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Sekoita kulhossa 2 rkl öljyä, kaneli, kumina, muskottipähkinä, ripaus suolaa ja pippuria. Aseta kurpitsa uunipellille ja paista uunissa noin 10 minuuttia.
- Sillä välin kuori valkosipuli ja pilko se hienoksi.
- Paista kuutioitu pekoni ilman öljyä suuressa paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja paista sekin.
- Halkaise limetti kahtia ja purista mehu toisesta puolikkaasta. Lisää pannulle pinaatti ja sekoita, kunnes se on kuivunut.
- Deglasoi pannu limetin mehulla, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.
- Sekoita kulhossa ricotta, kermavaahto, muna, 40 g parmesaanijuustoa, ripaus suolaa ja pippuria.
- Sekoita pienessä kulhossa leivänmuruja, jäljellä oleva parmesaanijuusto ja 1 tl öljyä.
- Laita esipaistetut kurpitsakuutiot voideltuun uunivuokaan. Lisää spinach-bacon-seos ja sekoita huolellisesti.
- Levitä ricotta-seos tasaisesti päälle ja ripottele päälle parmesaaniseos.
- Paista uunivuokaa 20–25 minuuttia, kunnes sen pinta on kullanruskea ja rapea.
