Kuivatut hedelmät ovat terveellinen välipala ja erinomainen tapa säilyttää kausiluonteisia hedelmiä, kuten omenoita. Toisin kuin kotitekoiset omenachipsit, kaupasta ostetut ovat usein melko kalliita. Siksi on uskomattoman kätevää, että rapeat omenachipsit voi valmistaa nopeasti ja edullisesti ilmakeittimen avulla. Olemme kokeilleet erilaisia reseptejä ja näytämme sinulle parhaan tavan valmistaa omenalastuja ilmakeittimen avulla vähällä vaivalla.
Sisällysluettelo
Omenalastut friteerauskeittimessä: valmistus 3 vaiheessa
Olipa kyseessä juhlaruoka tai terveellinen välipala lapsille , omenalastut ovat aina suosittuja! Erityisesti omenasesongin aikana, joka Saksassa alkaa elokuun alussa, voit käyttää ilmakeittimen avulla hedelmiä pidempään. Jos sinulla on kuitenkin vain yksinkertainen ilmakeitin ilman monikerroksisia ritilöitä, voit kuivata vain pienen määrän kerrallaan. Siksi ilmakeittimen menetelmä sopii parhaiten, jos haluat valmistaa omenalastuja useampia eriä. Testatussa reseptissämme olemme yksinkertaistaneet prosessia mahdollisimman paljon, koska omenaviipaleiden liottaminen sitruunamehussa, ilmakeittimen esilämmitys tai viipaleiden kääntäminen eivät olleet välttämättömiä hyvän tuloksen saavuttamiseksi.
Valmistusaika: 5 minuuttia (valmistelu) + 60 minuuttia (kuivaus)
Vaihe 1: Valmistele omena
Pese keskikokoinen omena ja poista sen sydän erityisellä välineellä . Leikkaa se 2–3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi (niin ohuiksi, että ne ovat lähes läpinäkyviä). Tähän sopii parhaiten mandoliini.
Vaihe 2: Valmistele friteerauskeitin
Voitele friteerauskeittimen kori pienellä määrällä öljyä, jotta omenalastut eivät tartu kiinni.
Vaihe 3: Omenien kuivaus (60 minuuttia)
Aseta omenaviipaleet vierekkäin friteerauskeittimen ritilälle tai koriin (peittämättä toisiaan). Riippuen friteerauskeittimesi koosta, yhden ison omenan kuivaaminen voi vaatia useita kierroksia. Kuivaa 60 minuuttia 90 °C:n lämpötilassa.
Kuinka kauan omenalastujen valmistaminen friteerauskeittimessä kestää?
Jos etsit täydellistä aikaa omenalastujen valmistamiseen ilmakeittimen avulla, löydät internetistä ja keittokirjoista hyvin erilaisia lukuja. Joissakin resepteissä luvataan rapeita omenalastuja vain 15 minuutissa, kun taas toisissa vaaditaan 2–3 tuntia. Tähän kysymykseen ei ole helppoa vastata, koska kuivausaika riippuu monista tekijöistä: omenaviipaleiden paksuudesta, hedelmien kosteuspitoisuudesta, asetetusta lämpötilasta ja ilmankierron voimakkuudesta . Omenoista ja ilmakeittimen mallista riippuen saat erilaisia tuloksia. Testissämme 60 minuuttia 90 °C:ssa osoittautui parhaaksi kompromissiksi nopean valmistuksen ja täydellisen tuloksen välillä.
Kokemukseni omenalastujen valmistamisesta ilmakeittimellä
Hieman hämmentynyt lukuisista ristiriitaisista resepteistä omenalastujen valmistamiseksi ilmakeittimen avulla, päätin kokeilla valmistaa niitä itse grill-ilmakeittimen avulla. Valitettavasti reseptit ”omenalastuja 15 minuutissa” eivät vain kuulostaneet liian hyvältä ollakseen totta, vaan ne olivat totta. Testissäni, kun aerofrituurin minimilämpötila oli 150 °C, omenaviipaleet olivat täydellisen rapeita jo 15 minuutin kuluttua, mutta samalla hieman palaneet ja liian ruskeat. Vasta toisessa testissä, jossa käytin dehydraattoritoimintoa (verrattavissa ilmakeittimen toimintaan alle 100 °C:n lämpötilassa), sain halutun tuloksen 60 minuutin kuluttua: hedelmäiset ja rapeat omenalastut, aivan kuin pakkauksesta!
Ihanteelliseen omenalastujen valmistukseen minulla on vielä kaksi vinkkiä: hyvä mandoliini helpottaa työtä huomattavasti. Omenien leikkaaminen terävällä terällä vie vain muutaman minuutin, ja leikkaus on täysin tasainen.
Lisäksi kuivatut omenalastut tulisi joko syödä heti niiden jäähtyessä tai säilyttää ilmatiiviissä astiassa . Tein virheen jättämällä erän paistettuja omenalastuja lautaselle yöksi, ja seurauksena ne olivat aamulla taas täysin pehmeitä.
Mikä friteerauskeittimen lämpötila sopii parhaiten rapeiden omenalastujen valmistukseen?
Testimme mukaan optimaalinen lämpötila on 90 °C : tämä on kuivauksen yläraja. Alhaisemmilla lämpötiloilla saadaan myös rapeita perunalastuja ja ravintoaineet säilyvät paremmin, mutta se vie huomattavasti enemmän aikaa. Kun otetaan huomioon aerofriteerauskoneen koriin mahtuvat pienet annokset, ylimääräinen aika ei todennäköisesti ole sen arvoista. Päinvastoin, jos asetat aerofriteerauskoneen liian korkealle lämpötilalle, saatat polttaa ohuet omenaviipaleet, kuten tapahtui testissämme, ja tehdä niistä syötäväksi kelpaamattomia.
Vältä näitä 3 virhettä
Omenalastut on erittäin helppo valmistaa itse friteerauskeittimessä, jos vältät nämä kolme virhettä etukäteen.
Virhe 1: liian paksut viipaleet
Yli 3 mm paksut viipaleet eivät ruskistu lainkaan tai ruskistuvat vasta pitkän ajan kuluttua. Epätasaisesti veitsellä leikatut viipaleet ruskistuvat vain osittain.
Virhe 2: päällekkäin asetetut viipaleet
Omenaviipaleet tarvitsevat tilaa ilmankierrolle. Siksi on parempi käyttää useita pieniä eriä kuin yhtä liian täyttä.
Virhe 3: liian korkea lämpötila
Yli 120 °C:n lämpötilassa omenat muuttuvat nopeasti rapeiksi, mutta voivat myös palaa nopeasti.
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Mitkä omenalajikkeet sopivat parhaiten?
Parhaat sirut saadaan happamista omenalajikkeista, kuten Granny Smith, Boskoop tai Elstar. Ne säilyttävät täyteläisen makunsa myös kuivauksen jälkeen ja muuttuvat erityisen rapeiksi. Makeammat lajikkeet, kuten Gala, sopivat myös, mutta niiden maku on vähemmän voimakas. Jos haluat, että omenachipsisi ovat mahdollisimman ravitsevia, valitse nämä terveelliset lajikkeet .
Kuinka kauan kotitekoiset omenachipsit säilyvät?
Täysin kuivatut omenachipsit voidaan säilyttää jopa kaksi viikkoa ilmatiiviissä astioissa. Säilytä ne huoneenlämmössä, älä jääkaapissa. Jos ne pehmenevät, kuivaa ne viiden minuutin ajan 60 °C:n lämpötilassa friteerauskeittimessä.
Voiko omenalastuja valmistaa uunissa?
Ovatko kuivauslaitteessa valmistetut omenalastut parempia kuin friteerauskeittimessä valmistetut?
Jos valmistat säännöllisesti suuria määriä omenalastuja, kuivauslaite on erinomainen hankinta. Useiden tarjottimien ansiosta voit käsitellä jopa kilon omenia kerralla, mikä on merkittävä etu verrattuna tavallisiin ilmakeittimiin. Valmistusaika on 6–8 tuntia, ja laitteen energiankulutus on erittäin alhainen. Hyvät mallit, joissa on lämpötilan säätö, ovat saatavilla hintaan 90 euroa alkaen.
Ilmafritöörin avulla voit valmistaa omenalastuja säännöllisesti. Ja mikä parasta: jos haluat kuivata omenoita, vihanneksia tai sieniä useammin, voit ostaa ilmafritöörin kuivauslisäosan, jos se sopii malliisi.
