Hemmottele itseäsi kasvislasagnena kurpitsalla. Se maistuu syksyltä.
Sisällysluettelo
Kasvislasagne kurpitsalla tuo väriä, lämpöä ja makua ruokaan. Kurpitsa, kermainen besamel-kastike, juusto ja lasagnelevyt – kaikki tämä yhdessä luo herkullisen ruokalajin, josta et voi irrottautua. Jos rakastat valmistaa kausiruokia ja haluat nauttia vihanneksista täysillä, tulet varmasti pitämään tästä kurpitsalasagnesta.
Vegetarian lasagne with pumpkin: a layered delight
Lasagne on peräisin Italiasta, tarkemmin sanottuna Emilia-Romagnan alueelta, jossa se on vuosisatojen ajan ollut hyvän kotiruokailun symboli. Alun perin se koostui useista kerroksista pastataikinaa, ragusta ja besamel-kastiketta. Nykyään siitä on olemassa lukuisia muunnelmia – klassisista moderneihin, lihaisista kasvisversioihin.
Kasvislasagne kurpitsasta on yksi nykyaikaisista vaihtoehdoista, jossa yhdistyvät perinteet ja luovuus. Se sopii täydellisesti syksyyn, jolloin kurpitsaa on runsaasti saatavilla.
Tässä kasvislasagnessa käytämme Hokkaidon kurpitsaa. Se on paitsi kauniin oranssi, myös puhdistamaton. Lisäämme myös kesäkurpitsaa, sieniä, sipulia, valkosipulia ja kuutioituja tomaatteja. Tietenkin juusto ja lasagnevelli ovat välttämättömiä, samoin kuin kermainen besamel-kastike. Curry ja muskottipähkinä antavat terävyyttä ja aromia.
Kurpitsalasagne on täyttävä ja kevyt, tuttu ja samalla uusi. Kun se otetaan uunista, hieman ruskistuneena, ja sen herkullinen tuoksu täyttää keittiön, et malta odottaa maistamista.
Nauti siitä ystävien tai perheen kanssa. Sitä voi helposti muokata lisäämällä tai poistamalla erilaisia vihanneksia. Hyvää ruokahalua!
Kasvissyöjäkurpitsalasagne
Ainekset
Lasagneen:
- 600 g Hokkaido-kurpitsaa
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 200 g ruskeita sieniä
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl tomaattipastaa
- 400 g kuutioituja tomaatteja
- 400 ml kasvislientä
- 1 tl timjamia
- 1 tl curryjauhetta
- 1 tl muskottipähkinää (haluttaessa)
- suolaa ja pippuria
- 9–12 lasagne-levyä
- 200 g raastettua juustoa, esim. goudaa tai mozzarellaa
- Paistamiseen tarkoitettua öljyä
Béchamel-kastike:
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja (tyyppi 405)
- 600 ml maitoa
- 2 tl kasvisliemijauhetta
- suolaa ja pippuria
- muskottipähkinää (haluttaessa)
Valmistelu
- Halkaise kurpitsa kahtia, poista siemenet ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Puhdista sienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Puhdista sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne.
- Kuumenna öljy syvässä kattilassa. Lisää kurpitsakuutiot, sipuli, valkosipuli ja tomaattipasta ja paista muutama minuutti, kunnes kurpitsa tummuu.
- Lisää sienet kattilaan ja paista niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman ja vapauttavat arominsa.
- Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi, timjami, curryjauhe, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Keitä kastiketta keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää.
- Lisää kesäkurpitsaviipaleet mausteiseen kastikkeeseen ja keitä vielä 3–4 minuuttia. Niiden tulee olla pehmeitä, mutta silti hieman rapeita.
- Sulata voita pienessä kattilassa. Lisää jauhot ja paista hieman. Kaada maito vähitellen sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen kermainen kastike. Mausta kasvisliemellä, suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
- Levitä 2 rkl kurpitsa-sienikastiketta uunivuoan pohjalle. Aseta päälle kolme tai neljä lasagne-levyä, lisää lisää kastiketta ja hieman besamel-kastiketta. Toista prosessi, kunnes kaikki ainekset ovat loppuneet. Viimeistele kastikkeella.
- Levitä raastettu juusto tasaisesti päälle.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 200 °C:ssa ylä-/alalämmöllä 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hieman rapea.
- Odota noin 5 minuuttia ennen kuin leikkaat kurpitsalazanian – näin se säilyttää kimmoisuutensa ja on helpompi tarjoilla.
