Niin hyvää, että valmistan sitä talvellakin: munakoisoparmigiana-kakku valmis uunissa muutamassa minuutissa (ja hyvä myös dieetillä!)

Kun kesä saapuu ja munakoisot ovat makeutensa huipulla, tämä munakoiso parmigiana kakku siitä tulee yksi suosikkiruoistani.
Se tuoksuu kodilta, tuoreelta basilikalta ja vasta keitetyiltä tomaateilta. Se on ”siistimpi” versio klassisesta parmigianasta, mutta maultaan yhtä rikas ja kultaisella kuorella, joka valloittaa kaikki.
Se valmistetaan harvoista ainesosista, oikeista aineista, jotka eivät koskaan väsy: munakoisoa, mozzarellaa, tomaattia ja parmesaania.

Tämä kakku sopii täydellisesti yksittäisruoaksi, kasvissyöjäksi tai vaikkapa kylmäksi kesälounaalle. Se on todiste siitä, että yksinkertaisuus voi olla poikkeuksellista.

Munakoisoparmigiana-kakku – kevyempi mutta vastustamaton

kertaa

• Valmistelu: 20 minuuttia

• Munakoison lepo: 15 minuuttia

• Ruoanlaitto: 90 minuuttia yhteensä

• Kokonaisaika: noin 2 tuntia
  Annokset: 6
  Kalorit: noin 290 kcal per annos

Ainesosat

• 2 munakoiso välineitä

• 700 ml tomaattisose

• 2 Mozzarella leikataan kuutioiksi

• 1 sipuli hienoksi pilkottuna

• Extra virgin oliiviöljy maistaa

• Raastettua parmesaania maistaa

• Tuoretta basilikaa maistaa

• Suolaa ja pippuria maistaa

Valmistelu

1. Valmista munakoisot.
   Pese ja leikkaa munakoisot ja leikkaa ne sitten pyöreiksi, ohuiksi viipaleiksi (noin puolen sentin paksuisiksi).
   Jaa ne puoliksi ja asettele leikkuulaudalle tai siivilälle maustaen kevyesti.
   Anna heidän levätä 15 minuuttia: ne menettävät hieman vettä ja muuttuvat vähemmän katkeraksi.

2. Valmista kastike.
   Kuumenna isossa pannussa loraus oliiviöljyä ja lisää hienonnettu sipuli.
   Anna ruskistua, kunnes siitä tulee läpinäkyvää ja tuoksuvaa, ja kaada sitten tomaattisose.
   Lisää suolaa, pippuria ja muutama basilikan lehti.
   Peitä kannella ja anna kypsyä hiljalleen n 30 minuuttiavälillä sekoittaen.
   Kun kastike on haihtunut, poista basilikan lehdet ja sammuta lämpö.

3. Keitä munakoisot.
   Taputtele viipaleet kuiviksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen vesi.
   Laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, voitele öljyllä ja paista n 200°C 25 minuuttiakunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullanruskeita.

4. Kokoa kakku.
   Vuoraa kakkuvuoka (halkaisija noin 20-22 cm) leivinpaperilla.
   Levitä pohjalle lusikallinen kastiketta ja lisää sitten ensimmäinen kerros munakoisoja.
   Jatka kuutioidulla mozzarellalla, hieman parmesaania ja muutamalla basilikan lehdellä.
   Toista kerroksia – munakoiso, kastike, juusto – kunnes kaikki ainekset on käytetty loppuun ja lisää lopuksi runsaalla raastettua parmesaania.

5. Lopullinen ruoanlaitto.
   Paista munakoisokakku 200°C noin 35 minuuttiakunnes pinta on kauniin ruskea.
   Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen kuin käännät sen ulos: se on helpompi leikata ja vieläkin parempi.

Neuvoja

• Jos haluat kevyemmän version, voit käyttää kevyempää mozzarellaa tai savustettua scamorzaa vahvemman maun saamiseksi.

• Voit lisätä ohuen kerroksen korppujauhoja jokaisen kerroksen väliin tehdäksesi siitä tiiviimmän.

• Säilytä jääkaapissa kunnes 2 päivää ja maistuu hyvältä myös huoneenlämmössä.

Katso reseptivideo napsauttamalla TÄSSÄ!