Valmistan sen ulkona kylmänä, yksinkertainen ruokalaji, mutta erittäin rautaa, proteiineja ja makua sisältävä ruoka: pastaa lukuun ottamatta se on tuhat kertaa parempi (ja terveellisempi)!

Kun päivät kylmenevät ulkona, mikään ei ole lohdullisempaa kuin lämmin, peittävä ja ravitseva ruokalaji. Tämä fregola mustakaalilla ja kikhernekermalla se on juuri sellainen: maalaismainen mutta tyylikäs ruokalaji, jonka koostumus on kermainen ja kodin vastustamaton tuoksu. Fregola, tyypillinen Sardinialainen perinne, se sopii täydellisesti makeuden kanssa musta kaali ja pehmeys kikhernekeittoluo täydellisen tasapainon makujen ja tekstuurien välille. Se on ruokalaji, joka maistuu yksinkertaiselta, mutta valloittaa ensimmäisellä maulla.

Fregola mustakaalin ja kikhernekerman kera: yksinkertainen, aito ja runsas lämpöruoka

kertaa

• Valmistelu: 10 minuuttia

• Ruoanlaitto: 30 minuuttia

• Kokonais: 40 minuuttia

Kalorit

Noin 410 kcal per annos

Ainekset 2 hengelle

• 150 g Sardinian fregolaa

• 200 g mustakaalia (jo puhdistettua, ilman kovia kylkiluita)

• 150 g keitettyjä kikherneitä (tai papuja, jos haluat)

• 1 pieni sipuli

• 500 ml kuumaa kasvislientä

• Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan

• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistelu

1. Valmistele pohja
   Aloita pilkkomalla sipuli hienoksi. Kuumenna kaksi ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljyä suuressa kattilassa, lisää sitten sipuli ja anna sen kuullota kevyesti 3-4 minuuttia sekoittaen usein. Tavoitteena on tehdä siitä läpikuultava polttamatta: siitä tulee ruuan aromaattinen pohja.

2. Keitä lehtikaali
   Pese mustakaali hyvin, poista sitkeimmät kylkiluut ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Lisää se kattilaan sipulin kanssa ja anna maustua 1-2 minuuttia. Kaada kauhallinen kuumaa liemi, peitä kannella ja anna kypsyä noin 10 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja pehmeitä.

3. Paahda fregola
   Kun kaali on valmis, lisää fregola suoraan kattilaan. Paahda sitä minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen: tämä vaihe antaa sille enemmän makua ja täydellisen koostumuksen.

4. Keitetään kuin risottoa
   Aloita kuuman liemen lisääminen pikkuhiljaa, aivan kuten risotossa. Jatka sekoittamista ja anna fregolan imeä nestettä hitaasti ennen kuin lisäät lisää. Ihanteellinen kypsennys kestää noin 15-20 minuuttia: kermainen, mutta jyvät edelleen al dente.

5. Valmista kikhernekerma
   Sekoita sillä välin valmiiksi keitetyt kikherneet kauhallisen kuuman liemen kanssa, kunnes saat tasaisen paksun kerman. Kun fregola on melkein kypsää, lisää pannulle kikhernekerma ja sekoita hyvin, jotta maut sekoittuvat. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua vielä 1-2 minuuttia, jotta kaikki ainekset sekoittuvat.

6. Tarjoile ja nauti
   Kaada kuuma fregola keittolautasille, lisää ripaus mustapippuria ja tilkka raakaa ekstra-neitsytoliiviöljyä. Halutessasi voit täydentää krutonkeilla tai ripaus kasvisparmesaania.

Neuvoja

• Voit korvata musta kaali pinaatin, mangoldin tai lehtikaalin kanssa, jos se ei ole sesonkiaikaa.

• Vahvemman kosketuksen saamiseksi lisää ripaus savustettua paprikaa tai muutama tippa sitruunaa kypsennyksen lopussa.

• Kikhernekerman fregola on erinomainen myös seuraavana päivänä: lisää vain tilkka kuumaa lientä palauttaaksesi sen alkuperäiseen kermaisuuteen.

Täydellinen ruokalaji, jossa on runsaasti kuituja, kasvisproteiineja ja aitoa makua: täydellinen niille, jotka rakastavat syödä terveellisesti, luopumatta sydämen todella lämmittävästä mukavuusruoasta.