Se ei ole paella, mutta melkein, niin hyvä, että en ehtinyt lautastella sitä pidempään: arroz con polloni on lyömätön!

En ole varma, miten sain idean kokeilla tätä reseptiä. Ehkä siksi, että minulla oli jäljellä kanaa ja riisiä, tai ehkä edellisenä iltana näkemäni eteläamerikkalaisen ruoanlaittovideon takia, en muista. Tosiasia on, että päätin sukeltaa – ja minun on sanottava, että tuloksena oli värikäs, lohdullinen ruokalaji, jonka tuoksu saa sinut välittömästi nälkäiseksi. Se muistutti epämääräisesti paellaa, mutta yksinkertaisempaa, enemmän ”kotoa”. Ja se on myös melko kevyt, mikä ei koskaan satuta.

Arroz con pollo (eli: riisi kanan kanssa, maukas ja valmis alle tunnissa!)

Valmistelu: 20 minuuttia
Ruoanlaitto: Noin 35 minuuttia
Kokonais: 55 minuuttia (plus vähän odottelua, jotta voit antaa sen levätä)
Annokset: 2
Kalorit: yli 500 kcal per annos

Ainesosat

• 200 g broilerin rintaa (leikattu rasvasta, muuten siitä tulee sitkeää)

• 160 g riisiä (Arborio tai Carnaroli, risottoon käyttämäsi on hyvää)

• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 valkosipulinkynttä

• 2 pientä sipulia

• 1 porkkana

• 2 paprikaa (yksi punainen ja yksi keltainen, näin onnellisempaa)

• 1 rkl maissia (esikypsennetty tai pakastettu, ei väliä)

• 1 ruokalusikallinen herneitä (sama kuin yllä)

• 10 vihreää oliivia + 10 mustaa, kivettömiä

• 2 rkl kuivaa valkoviiniä

• Aavistuksen sahramia

• Nippu korianteria tai, jos et pidä, persiljaa

• 1 litra kasvislientä

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Halutessasi voit lisätä myös ripaus makeaa tai mausteista paprikaa. Teen sitä joskus, mutta en aina, se riippuu mielialasta.

Valmistelu

1. Valmista vihannekset.
   Leikkaa kaikki: valkosipuli, sipuli, porkkana, paprika. Puolet tästä päätyy tehosekoittimeen lähes kaiken korianterin (tai persiljan) kanssa. Sekoita erissä, ei liikaa, vain hienontaaksesi hyvin, mutta ilman, että kaikki muuttuu vihreäksi soseeksi. Se toimii aromaattisena pohjana.

2. Ruskista kana.
   Kuumenna öljy mukavassa isossa pannussa (tai paellerassa jos sinulla on – minulla ei) ja heitä joukkoon paloiksi leikattu kana.
   Ruskista hyvin 5-6 minuuttia, sen pitäisi saada se kultainen väri, joka tekee jo nälkäiseksi.

3. Lisää vihannekset.
   Kaada aiemmin valmistettu seos pannulle, sekoita ja mausta. Lisää sitten loput valkosipulista ja porkkanasta, hetken kuluttua myös loput paprikat.
   Tässä vaiheessa keittiö alkaa haista absurdilta. Sekoita silloin tällöin ja anna kypsyä muutama minuutti keskilämmöllä.
   Lisää sitten maissi ja herneet, vain kaksi-kolme minuuttia niiden lämmittämiseksi.

4. Laita riisi.
   Kaada riisi pannulle ja anna sen paistua hieman, kuten risottoa varten.
   Sekoita sitten valkoviinin kanssa: Rakastan sitä hetkeä, jolloin ”vakavan keittiön” tuoksu kohisee ja nousee.

5. Hidas kypsennys (mutta ei liikaa).
   Lisää nyt liemi vähän kerrallaan, sekoita ja odota sen kuivumista ennen lisäämistä. Kuten risotto, kyllä, mutta vähemmän ahdistusta.
   Kun riisi on melkein kypsää, lisää viipaloidut oliivit ja pieneen kuumaan liemeen liuotettu sahrami.
   Jos liemi loppuu ennen aikaa, lisää hieman vettä. Kukaan ei huomaa.

6. Lepo ja palvelu.
   Kun riisi on valmis (vielä hieman kermainen, ei tahmea), sammuta lämpö ja anna sen levätä muutama minuutti.
   Tarjoa sitten ja koristele jäljellä olevilla korianterilla tai persiljalla.

Neuvoja

• Ruokavalioannoksen tulisi olla n 6-8 ruokalusikallista keitettyä riisiä.

• Jos jää yli, se on vielä maukkaampaa seuraavana päivänä: lämmitä se vain pisaralla vettä tai liemeä.

• Valmistan sen usein, kun haluan jotain lohduttavaa, mutta ei liian raskasta. Se on iloinen ruokalaji, täynnä värejä ja aromeja.

Eikä ei mitään, joka kerta kun teen sen uudelleen, lupaan itselleni, että teen enemmän – mutta sitten se päättyy aina liian nopeasti.