Ajattelin, että minun täytyy luopua omenapiirakasta dieetillä… sitten kokeilin tätä terveellistä versiota: se on erittäin pehmeä, siinä on vain 160 Kcal, eikä sitä ole koskaan jäljellä!

Pala tätä omenapiirakka tuoksuva, se on kuin menisi ajassa taaksepäin: se tuoksuu kodilta, hitailta aamiaisilta ja halausiltapäiviltä. Kävin uudelleen klassinen resepti avaimessa olevasta isoäidistä kevyempikorvaamalla sokerin erytritolilla ja käyttämällä tyypin 1 jauhoja yhdessä versiossa sulavampi ja runsaasti kuitua sisältävä. Tulos? A pitkä, erittäin pehmeä kakku, kullanvärinen kuori pinnalla ja vastustamaton tuoreiden omenoiden tuoksu.

Kevyt versio omenakakusta, pehmeä kuin pilvi – hillolla ja vain 160 Kcal per viipale!

Valmistusajat

Ainesosat

• 500 g omenat (kultainen tai renette)

• 1 sitruunan kuori raastettuna

• ½ sitruunamehua

• 3 keskikokoisia munia

• 1 hyppysellinen suolaa

• 140 g erytritoli (tai sokeria)

• 50 g kevyt aprikoosihillo (tai soseutettuja persikoita)

• 80 g siemenöljy (tai kookos, herkemmän maun saamiseksi)

• 80 g maitoa

• 300 g tyypin 1 jauhot tai täysjyvä

• 1 pussi leivinjauhe (16 g)

• 1 hyppysellinen jauhettua kanelia

• Tomusokeri maun mukaan (koristeeksi)

Valmistelu

• Valmista omenat: kuori ne ja jaa ne kahtia. Leikkaa toinen osa kuutioiksi ja toinen ohuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle sitruunamehulla, jotta ne eivät tummuudu, ja siirrä sivuun.
• Vatkaa munat: Vatkaa suuressa kulhossa munat erytritolin kanssa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
• Lisää mausteita: lisää hillo, sitten öljy ja maito hitaasti. Maustettu sitruunankuorella ja ripaus suolaa.
• Yhdistä jauheet: siivilöi jauhot hiivan kanssa ja lisää ne pikkuhiljaa seokseen sekoittaen vispilällä, kunnes saat tasaisen kerman.
• Lisää hedelmiä: lisää kuutioidut omenat ja ripaus kanelia. Sekoita varovasti lastalla.
• Kaada ja koristele: kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 24 cm kakkuvuokaan. Asettele omenalohkot säteittäin päälle ja ripottele päälle teelusikallinen erytritolia tai sokeria kuoren muodostamiseksi.
• Kokki: paista 180°C (staattinen) 40-45 minuuttia. Tee hammastikkutesti: jos se tulee ulos kuivana, se on valmis.
• Anna jäähtyä: kumoa kakku, ripottele päälle tomusokeria ja nauti sen vastustamattomasta aromista.

Ravitsemusterapeutin neuvoja
Tämä kakku sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai välipalaksi: tyypin 1 jauhojen kuitujen ja hedelmien luonnollisten sokereiden ansiosta se pitää sinut kylläisenä pitkään ilman, että se painaa sinua. Jos haluat tehdä siitä vielä kevyemmän, vaihda osa öljystä 50 g:lla tavallista jogurttia!