Ilman hiivaa, ilman uunia, mutta niin hyvää, että se tuntuu mahdottomalta: intialainen leipä valmis 10 minuutissa ja näin minä ratkaisen illallisen!

En tiedä oletko koskaan halunnut valmistaa niitä ”oikeaa” leipäämutta ilman sekoittimia, ilman hiivaa ja ilman liiallista meteliä. Tässä, chapati se on juuri sitä. Huono, hyvin vanha resepti, joka sisältää Intia he tekevät joka päivä – ja mikä kerran kokeiltuaan muuttuu melkein pieneksi meditaatioksi. Vain jauhot, vesi, ripaus suolaa… ja taika tapahtuu käsissäsi.

Chapati: yksinkertainen intialainen leipä, joka valmistetaan vain vedestä ja jauhoista muutamassa minuutissa

kertaa

Ainekset 6 chapatia varten

Jos haluat antaa sille ylimääräisen vaikutelman, voit lisätä siihen ripaus kurkuma tai kuminan siemeniä hajuttamaan sitä kevyesti.

Kuinka teen chapatia (ilman stressiä)

1. Sekoita jauhot

Kaada isoon kulhoon 0 ja täysjyväjauhot. Sekoita ne lusikalla, jotta ne jakautuvat hyvin.
Käytän yleensä isoa kulhoa, koska tykkään vaivata suoraan sinne: vähemmän jauhoja ympärillä, vähemmän sotkua pöydällä.

2. Kaada vesi, mutta rauhallisesti

Tee pieni ”kraatteri” jauhojen keskelle ja aloita veden kaataminen vähitellen.
Sekoita aluksi sormin, jotta jauhot kostutetaan, sitten ala työstää: näet kuinka se hitaasti muotoutuu.

3. Vaivaa energisesti

Kun vesi on imeytynyt, jatka vaivaamista 8-10 minuuttia.
Se on aluksi hieman tahmeaa, mutta luota minuun: vastusta kiusausta lisätä liikaa jauhoja. Lopulta siitä tulee joustava ja sileä.
Lisää puoli teelusikallista suolaavaivaa vielä hieman ja muodosta sitten kompakti pallo.

Peitä liinalla ja anna levätä 20 minuuttia. Se on salaisuus saada gluteeni rentoutumaan ja tehdä taikinasta helpompi kaulia.

4. Kauli ja valmistele levyt

Leikkaa taikina lepäämisen jälkeen noin kokoisiksi paloiksi 70 g jokainen. Muotoile palloja ja jauhota ne kevyesti.
Rullaa ne kaulimella ohuiksi, pyöreiksi, noin 20-25 cm halkaisijaltaan.
Älä huoli, jos ne eivät ole täysin pyöreitä – en koskaan saa niitä, eikä kukaan valita.

5. Kypsennä ilman öljyä, kuivaa

Kuumenna tarttumaton pannu (tai valurauta, jos sinulla on) korkealla lämmöllä keski-matala.
Kun se on kuuma, levitä ensimmäinen pastalevy. Jälkeen noin 1 minuuttinäet kuplia ilmestyvän: on aika kääntää se ympäri.
Paista toista puolta 30-40 sekuntia painaen kevyesti lastalla, jotta se turpoaa hieman.
Varoitus: pannun on oltava kuuma, mutta ei kiehuva, muuten se palaa ilman kypsennystä sisällä.

6. Pidä ne pehmeinä

Pinoa chapatit kypsennyksen aikana ja peitä ne puhtaalla liinalla. Näin ne pysyvät pehmeinä ja lämpiminä tarjoiluvalmiina.

Kuinka palvelen heitä

Chapati sopii hyvin kaiken kanssa: kasviscurry, hummus, maustetut linssit tai vaikka vain tilkka öljyä ja ripaus suolaa.
Käytän niitä myös usein leivän sijasta eräänlaisen ”improvisoidun piadinan” valmistukseen – grillattujen vihannesten, avokadon tai palkokasvien muusissa.

Jos haluat vieläkin pehmeämmän tuloksen, voit korvata 2 ruokalusikallista vettä kahdella jogurtilla: siitä tulee joustavampaa ja se pysyy pehmeänä pidempään.
Ja jos chapatia jää yli, lämmitä se hetki pannulla – se on taas täydellinen.