Et tarvitse rei’itettyä pannua nauttiaksesi niistä näin: paistettuja kastanjoita, helppoja, makeita ja valmiita vaivattomasti (sisältä pehmeä ja päältä rapeat)

En tiedä teistä, mutta minulle syksy alkaa oikeasti vasta kun talossa alkaa tuntua lämpimältä tuo tuoksu tuoreita kastanjoita. Se on yksi yksinkertaisimmista ja samalla ”sydämellisimmistä” asioista, jotka voidaan valmistaa: muutama askel, ei outoja työkaluja, vain kärsivällisyyttä ja vähän taikuutta.

Paistetut kastanjat – syksyn tuoksu täyttää talon

kertaa

• Valmistelu: 10 minuuttia + 2 tuntia liotusta

• Ruoanlaitto: 25 minuuttia

• Kokonais: noin 2 tuntia ja 35 minuuttia

• Annokset: 4 henkilöä

• Kalorit: ~190 kcal per 100 g

Ainesosat

• 1,1 kg tuoreita kastanjoita

• Kylmää vettä maun mukaan liotusta varten

Valmistelu

1. Leikkaa kastanjat
   Pese kastanjat hyvin, kuivaa ne ja leikkaa pyöreä osa terävällä veitsellä vaakasuoraan leikkauksella. Tämä on tärkeää, jotta ne eivät räjähtäisi uunissa ja helpottaisi niiden kuorimista jälkeenpäin.

2. ”Maginen” liotus
   Laita kastanjat isoon kulhoon ja peitä ne kokonaan kylmällä vedellä.
   Anna niiden liota ainakin 2 tuntia (voit myös jättää niitä enintään 3).
   Tämä vaihe tekee niistä pehmeämpi, tuoksuvampi ja helpompi kuoria.

3. Kuivaa ne hyvin
   Valuta ne, taputtele kuivaksi puhtaalla liinalla ja kuivaa varovasti: jos ne pysyvät liian kosteina, ne voivat ”kiehua” rapeuden sijaan.

4. Paistaminen uunissa
   Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille uurrettu puoli ylöspäin.
   Kypsennä uunissa staattinen 180 °C:ssa noin 25-30 minuuttia (riippuu koosta).
   Kypsennyksen puolivälissä voit sekoittaa tai kääntää niitä tasaisemman rusketuksen saamiseksi.

5. Lepo ja kuorinta
   Paistamisen jälkeen kääri ne heti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen 10 minuuttia: höyry auttaa irrottamaan kuoren helposti.

6. Tarjoile kuumana (mutta ovat herkullisia myös kylmänä)
   Tarjoa ne lautasella tai kulhossa, vaikkapa lasillisen punaviiniä tai höyryävän yrttiteen kera.

Neuvoja ja ideoita

• Jos haluat voimakkaamman maun, lisää ripaus karkeaa suolaa tai rosmariinin oksa uunipellille.

• Makean vaikutuksen saamiseksi voit ripotella niitä hieman kanelia tai katkeraa kaakaota juuri kuorittua.

• Keitetyt ja puhdistetut kastanjat säilyvät jääkaapissa 1-2 päivää, tai voit jäädyttää ne ja lämmitä ne uudelleen, kun tarvitset makeaa syksyistä välipalaa.

Joka vuosi valmistan ensimmäisen tarjottimen paistettuja kastanjoita sunnuntai-iltapäivällä, peitto jalkojeni päällä ja sade ikkunan ulkopuolella.
Se on se hetki, kun ymmärrän, että kyllä, syksy on todella saapunut.