Koska tein tämän linssikeiton illalliseksi, tunnen oloni kevyemmäksi (ja laihduin jopa huomaamattani): se auttoi minua tyhjentymään ja nukkumaan paremmin!

Täytyy tunnustaa: Tämä linssikeitto kasvisten ja kvinoan kera on yksi lempiruoistani, kun haluan jotain hyvää mutta aitoa.
Se on lämmin, värikäs ja tuoksuu kodilta. Sisällä on kaikkea – vihanneksia, palkokasveja, muroja – ja tuloksena on kevyt, mutta erittäin ravitseva mukavuusruoka.

Jokainen lusikka maistuu syksyltä, yksinkertaisesta ruoanlaitosta ja aidosta hyvyydestä.

Linssit vihannesten ja kvinoan kera – kermainen, ravitseva ja täynnä makua

kertaa

Annokset: 3–4

Kalorit: noin 380 kcal per annos

Ainesosat

• 200 g kuivattuja linssejä (Anna liota 8-10 tuntia)

• 100 g kvinoa (hyvin pesty)

• 1 punainen paprika kuutioiksi

• 2 porkkanat iso raastettu

• 150 g kurpitsa tai bataatti (camote) kuutioiksi

• 150 g kesäkurpitsaa paloina

• 100 g mangoldi (tai tuoretta pinaattia)

• 150 g savoijikaalia tai kaalileikkaa ohueksi

• 1 sipuli hienonnettu

• 2 valkosipulinkynsiä

• 2-3 ruokalusikallista tomaattikastike

• 3 ruokalusikallista extra virgin oliiviöljy

• 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa

• ½ teelusikallista makea tai savustettu paprika

• ½ teelusikallista kurkuma

• ½ teelusikallista kuminajauhetta

• Suolaa ja mustapippuria maistaa

• Vesi tai kasvisliemi maun mukaan (noin 700-800 ml)

Mukana (valinnainen, mutta suositeltavaa)

• 1 punasipulia hienoksi viipaloitu

• 1 tuoretta chiliä hienonnettu

• 1 ruokalusikallinen tuoretta korianteria tai persiljaa

• 1 ruokalusikallinen extra virgin oliiviöljy

• Suolaa ja sitruunamehua maistaa

• 1 keitetty muna per henkilö (valinnainen, annosta kohti)

• ripaus savustettua paprikaa tai merquéniä edellä

Valmistelu

– Valmistele vihannekset.
Leikkaa kaikki vihannekset: paprika, kaali, kurpitsa, kesäkurpitsat, mangoldi, porkkanat ja hienonna valkosipuli.

– Paista pohja.
Kuumenna iso pannu, lisää neitsytoliiviöljy ja paista sipuli, valkosipuli, kaali, porkkanat, kurpitsa ja pippuri.
Anna ruskistua 5–6 minuuttia sekoittaen.

– Lisää mausteet ja kastike.
Yhdistä oregano, paprika, kurkuma, kumina ja tomaattikastike.
Sekoita hyvin: tuoksusta tulee vastustamaton.

– Keitä linssit.
Lisää linssit (liotuksesta valuneet) ja peitä vedellä tai liemellä.
Mausta suolalla ja anna kypsyä 10-12 minuuttia keskilämmölläkansi hieman raollaan.

– Lisää kvinoa.
Kun aika on kulunut, lisää pesty kvinoa, sekoita ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttiakunnes linssit ja kvinoa ovat pehmeitä.
Voit muussata kaiken kevyesti puulusikalla antaaksesi a kermaisemman koostumuksen.

-Lisää viimeiset vihannekset.
Lisää nyt mangoldi ja kesäkurpitsat, sekoita ja anna niiden kypsyä uudelleen 5 minuuttia.

-Palvella.
Kaada keitto isoon kulhoon ja lisää puolitettu kovaksi keitetty muna, ripaus savustettua paprikaa ja tilkka öljyä päälle.

Astian täydentämiseksi

Valmista yksi erikseen yksinkertainen makea-hapan sipulisalaatti:
sekoita punasipuli, chili, suola, sitruunamehu, öljy ja tuore korianteri.
Tarjoile keiton kanssa – kuuman ja viileän kontrasti on täydellinen.

Se on ruoka, joka maistuu kodilta ja hitailta päiviltä, ​​mutta ilman liikaa aineksia tai komplikaatioita. Se ravitsee, lämmittää ja jättää tunteen ”syön hyvin, mutta maulla”. Ja vakuutan sinulle yhdestä asiasta: kukaan ei kaipaa lihaa.