Enemmän kuin parmigiana: tämä ohuella mozzarellalla ja kultaisella kuorella kerrostettu paistettu kurpitsa on kevyt, täyttävä ja jokaisessa annoksessa on alle 300 kaloria

Kun syksy saapuu sinne kurpitsa tulee pöydän kuningatar. Ei vain siksi se on makea, värikäs ja kevyt, mutta myös siksi, että se on erittäin monipuolinen: voit tehdä sen keitot, velouteet, risotot, mutta myös leivottuja ruokia, joista tulee todellisia lohturuokaa. Tämä paistettu kurpitsa kerrostettuna mozzarellalla ja kinkulla se on yksi useimmin tekemistäni resepteistä: yksinkertainen valmistaa, paljon kevyempi kuin klassinen parmigiana, mutta silti runsas maku pinnan rapean kuoren ja sitkeän keskiosan ansiosta.

Se on ruokalaji, josta kaikki pitävät aina, myös ne, jotka sanovat ”eivät pidä kurpitsasta liikaa”. Kerros kerrokselta kurpitsan makea maku sekoittuu sitkeän mozzarellan, keitetyn kinkun ja parmesaanin kanssa luoden täydellisen tasapainon. Ja hieno asia on se sinun ei tarvitse paistaa mitään: Tarvitset vain vähän paistamista (tai ilmakeitintä) ja alle tunnissa olet valmis terveellistä mutta herkullista ruokaajoka toimii sekä täyteläisenä lisukkeena että kevyenä pääruokana.

Paistettu kurpitsa kerroksittain mozzarellalla ja kinkulla: kermainen, kevyt ja vastustamaton kuori

Ajat ja kalorit

• Valmistusaika: 20 minuuttia

• Keittoaika: 40 minuuttia (25 ilmakeittimessä)

• Kokonaisaika: noin 1 tunti

• Annokset: 6

• Kalorit annosta kohti: noin 260 kcal (ilman kinkkua 220 kcal)

Ainesosat

• 1 kg kurpitsaa (paino kuorineen)

• 400 g fiordilatte mozzarellaa (tai provolaa)

• 150 g keitettyä kinkkua (valinnainen, voit korvata pilkulla)

• Parmigiano Reggiano maun mukaan

• Korppujauhoja maun mukaan

• Jauhoja maun mukaan

• Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• Aromaattisia yrttejä maun mukaan (timjamia, persiljaa tai rosmariinia)

Valmistelu

1. Valmista kurpitsa: puhdista se siemenistä, poista kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (noin 5 mm). Päällystä viipaleet kevyesti jauhoilla: tämä auttaa niitä pysymään tiiviimpinä ja kermaisempina kypsennyksen aikana.

2. Valmistele leivinpelti: sivele uunivuoka (20×30 cm on hyvä) tihkulla öljyä.

3. Tee kerrokset: aloita kerroksella kurpitsaa, lisää sitten parmesaania, viipaloitua kinkkua, viipaloitua mozzarellaa, tilkka öljyä ja ripaus suolaa. Jatka tätä, kunnes ainekset loppuvat. Yleensä saan 4 kerrosta.

4. Täydellinen: viimeistele kurpitsalla, ripottele päälle parmesaania ja korppujauhoja, lisää tilkka öljyä, pippuria ja valitsemasi aromaattiset yrtit.

5. Paistaminen uunissa: paista 200°C staattisessa uunissa 20 minuuttia peittämällä vuoka märällä ja puristuneella leivinpaperilla (tai alumiinilla). Avaa kansi ja jatka vielä 20 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori.

6. Keittäminen ilmakeittimessä: järjestelmä suoraan 200°C:ssa noin 25 minuuttia ilman peittämistä.

7. Palvelu: anna jäähtyä muutama minuutti ennen leikkaamista: on helpompi annostella ja maut sekoittuvat paremmin.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Voit korvata mozzarellan sitkeällä juustolla, kuten scamorza tai savustettu provola.

• Kasvissyöjäversiota varten poista kinkku ja lisää parmesaania ja yrttejä.

• Se voidaan valmistaa etukäteen: mitä kauemmin se lepää, sitä paremmaksi se tulee.

• Se säilyy jääkaapissa 2–3 päivää tai sen voi pakastaa valmiiksi kypsennettynä ja lämmittää uunissa uudelleen.

• Parhaat kurpitsalajikkeet ovat Moscata di Provence tai Delica, kompaktit ja ei kovin vetiset.

Lyhyesti: tämä paistettu kurpitsa kerroksittain se on ruokalaji, jossa yhdistyvät aitous ja herkullisuus. Kevyt, terveellinen ja ravitseva, mutta sitkeällä ja rapealla kosketuksella, joka luo välittömästi juhlan pöytään.