Vain kasviksia ja liemi, vähän rasvaa, mutta runsaasti kuitua ja vitamiineja: keitto, joka parantaa ruoansulatusta ja tyhjentää vatsaa alle 200 kalorilla!

Kun ulkona on kylmä ja kaipaat jotain lämmittävää sydäntäsi, mikään ei ole parempaa kuin yksi peruna-, porkkana- ja purjokeitto kotitekoinen. Se on yksinkertainen, köyhä mutta täynnä makua sisältävä ruokalaji, joka muuttaa muutamasta aineksesta kermaisen ja kevyen mukavuusruoan, joka sopii täydellisesti terveellisiin ja ravitseviin lounaisiin tai illallisiin.

Tämä keitto on todiste siitä hyvyys piilee yksinkertaisuudessa: perunat, porkkanat ja purjo riittävät luomaan luonnollisen samettisen koostumuksen ilman kermaa tai voita. Se on ihanteellinen resepti niille, jotka noudattavat tasapainoista ruokavaliota, mutta myös niille, jotka etsivät perinteiltä ja hyvinvoinnilta tuoksuvaa ruokaa.

Peruna-, porkkana- ja purjokeitto: vanhanaikainen resepti, jossa on runsaasti kuitua ja vitamiineja

Ajat ja arvot

Ainesosat

• 3 isoa perunaa

• 3 porkkanaa

• 2 purjoa

• 1 sipuli

• 1 litra kasvislientä

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• Hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen)

Valmistelu

– Valmistele vihannekset
Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne tavallisiksi kuutioiksi. Puhdista purjo hyvin poistamalla kovimmat ja maanläheisimmat osat ja viipaloi ne sitten hienoksi. Silppua myös sipuli: se on kastikkeen pohja, joka antaa keitolle sen tyypillisen aromin.

– Paista yrtit
Kuumenna isossa kattilassa kaksi ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä. Lisää sipuli ja purjo ja kuullota varovasti muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen. Niiden on muututtava pehmeiksi ja hieman kullanruskeiksi vapauttaen kaikki arominsa.

– Kypsennä vihannekset
Lisää porkkanat ja perunat kastikkeeseen, sekoita hyvin ja anna maustua 2-3 minuuttia. Kaada kuuma kasvisliemi niin, että kasvikset peittyvät ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna kiehua noin 30 minuuttia, kunnes kaikki on mureaa ja tuoksuvaa.

– Valitse konsistenssi
Nyt voit päättää, miten se tarjoillaan:

• yhdelle maalaismainen keittojätä se näin, pilkotttujen vihannesten kanssa.

• yhdelle kermainen samettinensekoita kaikki upposekoittimella, kunnes saat tasaisen koostumuksen. Lisää tarvittaessa hieman lientä paksuuden säätämiseksi.

– Säädä ja tarjoile
Maista ja lisää suolaa ja pippuria. Tarjoile keitto kuumana, lopuksi lorauksella raakaöljyä ja ripaus tuoretta persiljaa.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Lisää ripaus kurkuma tai makea paprika intensiivisemmän värin ja mausteisen maun saamiseksi.

• Jos haluat kermaisemman koostumuksen, voit yhdistää yksi peruna lisää tai tippa maitoa ennen sekoittamista.

• Mukana keitto paahdettuja leipäkrutonkeja tai kurpitsansiemenillä rapeaksi.

Tämä keitto on täydellinen tasapaino maun ja keveyden välillä: runsaskuituinen, vähärasvainen ja luonnollisen makea porkkanoiden ja perunoiden ansiosta. Jokainen lusikallinen on lämmin ja aito halaus – yksinkertainen resepti, joka maistuu kodilta, terveydeltä ja mukavuudesta.