Isoäitini salaisuus rapealle ja kevyelle lihalle, kalalle ja vihanneksille: sitruunaleivitys, joka ei koskaan petä

Kuinka monta kertaa tapahtuu, että haluat valmistautua lihaa, kalaa tai vihanneksia ja ajatella: ”kyllä, hyvä, mutta vähän surullinen”? Tässä ratkaisu, jota isoäidit aina käyttivät (ja joka on edelleen lyömätön tänään), on yksi kotitekoinen tuoksuva leipä. Tarvitset vain hyvin yksinkertaisia ​​ainesosia, kuten korppujauhoja, parmesaania, persiljaa ja ripaus sitruunan kuori muuttaa normaalin annoksen jotain rapeaa, kultaista ja vastustamatonta.

Tämä sitruunaleivitys se on suosikkini, koska siinä on täydellinen tasapaino: parmesaani antaa makua, persilja tuoreutta, valkosipuli sen ripaus luonnetta, joka ei satu, ja sitruunan kuori antaa kevyen ja välimerellisen tuoksun, jonka voit haistaa heti ensimmäisellä napauksella. Se ei ole mikä tahansa leivitys: se tekee viipaleesta uunikanaa, pannulla paistettua kalafilettä tai jopa ilmakeittimessä keitetyt kauden vihannekset erityisen.

Toinen etu? Kyllä valmistautuu 5 minuutissa ja voit säilyttää sen valmiina ilmatiiviissä purkissa käyttääksesi sitä tarvittaessa. Se ei sisällä säilöntäaineitatiedät aina mitä sisällä on ja voit muokata sitä haluamallasi tavalla: lisää valkosipulia, jos pidät siitä voimakkaita, erilaisia ​​aromaattisia yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, tai ripaus chilipippuria intensiivisempien makujen ystäville.

Ravitsemuksen näkökulmasta se on ”kevyempi” leivitys verrattuna teollisiin: vähemmän suolaa, luonnollisempi maku. Jos käytät uuni- tai ilmakeitintä, astiasta tulee rapea ilman, että sitä tarvitsee paistaa runsaassa öljyssä. Lyhyesti sanottuna, yksinkertainen tapa syödä maulla ilman, että painat itseäsi.

Sitruunalla, persiljalla ja parmesaanilla maustettu leivitys: täydellinen leivitys 5 minuutissa

kertaa

• Valmistelu: 5 minuuttia

• Ruoanlaitto: muuttuja (riippuen valitusta reseptistä)

• Kokonais: 5 minuuttia (plus kypsennys erikseen)

• Annokset: 4-6 (400-500 g lihaa tai kalaa)

• Kalorit: noin 70 kcal per lusikallinen leivitystä (riippuu öljyn määrästä)

Ainesosat

• 200 g korppujauhoja

• 100 g raastettua Parmigiano Reggianoa

• 1 valkosipulinkynsi

• Tuoretta persiljaa maun mukaan

• 1 sitruuna (raastettu kuori)

• 2-3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Suolaa maun mukaan

• Pippuria maun mukaan

Valmistelu

1. Pese ja kuivaa persilja hyvin ja pilko se sitten hienoksi veitsellä tai mezzalunalla.

2. Sekoita suuressa kulhossa korppujauhot, parmesaani, persilja ja hienonnettu tai murskattu valkosipuli.

3. Lisää raastettu sitruunankuori ja tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä.

4. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

5. Käsittele seosta käsin: sen tulee olla murenevaa, mutta hyvin sekoittunutta.

Kuinka käyttää sitä

• Lihan tai kalan kanssa: vatkaa ensin vatkatussa munassa, sitten korppujauhoissa.

• Pannulla: lusikallinen öljyä ja muutama minuutti kummallekin puolelle.

• Paistettu: leivinpaperille tilkka öljyllä, 200°C 15-20 minuuttia (25 jos kanaa).

• Paistettu: runsaalla siemenöljyllä erittäin rapeaan lopputulokseen.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Jos haluat kevyemmän version, käytä vain munanvalkuaista leivitykseen.

• Jos et pidä valkosipulista, voit jättää sen pois tai korvata sen kuivatulla kevätsipulilla.

• Lisää hienonnettua rosmariinia tai timjamia saadaksesi vielä aromaattisemman leivityksen.

• Saat erityisen rapean tuloksen kokeilemalla kaksinkertainen leivitys (muna + leivitys ja sitten uudestaan).