En uskonut, että näin yksinkertainen keitto tyydyttää minua tuntikausia: niin paljon palkokasveja, spelttiä ja yrttejä alle 400 kalorin reseptissä!

Tämä on klassikko keitto jonka valmistan, kun haluan jotain kuumaa, runsasta mutta terveellistä. Se on ruokalaji, joka maistuu aivan kodilta: sekoitettuja palkokasveja, hieman spelttiä, joka antaa koostumuksen, ja paljon aromaattisia yrttejä, jotka tuoksuvat koko keittiöön sen kypsyessä hitaasti. Se on yksinkertainen resepti, se ei vaadi suurta taitoa, vain vähän organisointia, koska kuivatut palkokasvit on liotettava edellisenä iltana. Mutta luota minuun, se on sen arvoista.

Makkara on valinnainen: joskus lisään sitä ”rikkaammaksi” ja vakuuttaakseni nenäänsä keitoista, toisinaan jätän sen kokonaan väliin, jotta se pysyy kevyempänä. Se on joka tapauksessa erittäin hyvää ja ennen kaikkea pitää kylläisenä pitkään. Se on klassinen ruokalaji lämmittää sinua talvella, mutta sesongin puolivälissäkin se on täydellinen: ehkä teet siitä kokonaisen kattilan ja sitä jää parille aterialle.

Kokosin papuja, kikherneitä, linssejä ja spelttiä ja sain kaikkien aikojen parhaan keiton: tyydytystä rasittamatta

Ohjeelliset ajat

• Valmistus (pois lukien liotus): 15 minuuttia

• Palkokasvien liotus: 8-12 tuntia

• Kypsennys yhteensä: noin 1 tunti ja 15 minuuttia

• Annokset: 4 runsaasti

• Kalorit: ~350 kcal per annos ilman makkaraa (n. 450 kcal makkaran kanssa)

Ainesosat

• 50 g kuivattuja cannellini-papuja

• 50 g kuivattuja borlottipapuja

• 50 g kuivattuja kikherneitä

• 50 g kuivattuja linssejä

• 45 g esikeitettyjä spelttijyviä

• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 valkosipulinkynsi

• 3 rosmariinin oksaa

• 3-4 oksaa timjamia

• 2 laakerinlehteä

• 100 g makkaraa (valinnainen) – ei kasvissyöjille

• Suolaa maun mukaan

Muunnelma: jos haluat yksinkertaistaa, voit käyttää jo purkissa keitettyjä, valutettuja ja huuhdeltuja palkokasveja.

Valmistelu

1. Edellisenä päivänä: liota pavut ja kikherneet yön yli. Et tarvitse linssejä, huuhtele ne hyvin.

2. Aamulla valuta liotettuja palkokasveja ja keitä niitä runsaassa, kevyesti suolatussa vedessä, kunnes ne pehmenevät. Laita sivuun myös keittovesi (se käytetään keittoon).

3. Kuumenna suuressa pannussa teelusikallinen öljyä ja paista kevyesti valkosipulinkynsi.

4. Lisää palkokasvit keittonesteensä kanssa. Sido rosmariini ja timjami keittiönauhalla ja laita ne kattilaan yhdessä laakerinlehtien kanssa. Lisää suola, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

5. Lisää nyt speltti ja halutessasi myös makkara kuorittuna ja paloiksi leikattuna. Jatka kypsentämistä, kunnes speltti on kypsää (10 minuuttia, jos se on kypsennetty).

   1. Jatka vielä 15-20 minuuttia, säätämällä veden määrää: voit pitää sen liemeisempänä tai paksumpana, se riippuu siitä, kuinka pidät siitä.

6. Poista kypsennyksen lopussa yrttinippu ja laakerinlehti. Tarjoile kuumana, ehkä tilkkauksen kanssa ekstra-neitsytoliiviöljyä (jopa mausteinen, jos haluat lisätä luonnetta).

Vinkkejä ja muunnelmia

• Se on keitto, joka paranee seuraavana päivänä: maut sekoittuvat entistä paremmin.

• Voit pakastaa sen yksittäisinä annoksina liemen kanssa, joten sinulla on se valmiina tarvittaessa.

• Jos haluat tehdä siitä kevyemmän, jätä makkara pois. Jos haluat erittäin runsaan pääruoan, laita se täysjyväleipäkrutonkien kanssa.