Jos haluat kuuman, kermaisen illallisen, joka tekee hyvää ruoansulatukselle, kokeile kermaperunaa ja cannellini-papuja: yksinkertainen, ravitseva ja 100 % kasvis

Täytyy tunnustaa: tämä samettinen keitto syntyi vähän sattumalta. Eräänä syysiltana, kun jääkaappi oli puoliksi tyhjä (tai puoliksi täynnä, näkökulmastasi riippuen), huomasin olevani a purjo surullinen, a pari perunaa joka pyysi armoa ja purkkia cannellini-pavut ruokakomerossa. ”Okei, se on keittoa.”
Ja sen sijaan… yllätys! Yksi tuli esiin pehmeä, peittävä voidesellainen, joka lämmittää välittömästi kätesi, jos pidät kuumaa kulhoa sormiesi välissä. Puhdasta lohturuokaa.

Kaunis asia? JA vegaaninen, gluteeniton, nopea… ja ennen kaikkea se ei saa sinua tuntemaan syyllisyyttä edes toisen kulhon jälkeen.

Kermainen purjo ja cannellini velouté, syyskeitto, jonka valmistan, kun en tiedä mitä keittäisin

kertaa

Annokset: 2-3
Kalorit: noin 220 kcal per annos (krutonkien kanssa nousee hieman, mutta se on sen arvoista!)

Ainesosat

• 1 purjo (noin 160 g)

• 3 perunaa (noin 250 g kuorittuna)

• 1 valkosipulinkynsi

• 1 tl kotitekoista kasvisliemikuutiota (tai puolikuutiota, jos on kiire)

• 500 ml vettä

• 1 tölkki valmiiksi keitettyjä cannellini-papuja (valettu ja huuhdeltu)

Variaatioita: voit käyttää myös valkoisia espanjalaisia ​​papuja tai borlottipapuja (kerma vaihtaa väriä, mutta pysyy hyvänä), ja jos haluat ylimääräistä kosketusta, lisää ripaus muskottipähkinää tai tuoretta rosmariinia.

Valmistelu

1. Leikkaa ja valmista vihannekset
   Pese purjo ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi, kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Näin ne kypsentävät ensin.

2. Potissa
   Laita tilkka vettä (tai tippa öljyä, jos haluat) kattilaan murskatun valkosipulinkynnen kanssa. Lisää purjo ja perunat, liemikuutio ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.

3. Yhdistä pavut
   Heitä joukkoon muutaman minuutin kuluttua myös cannellini-pavut. Keitä kaikkea yhdessä noin 12 minuuttia: näet, että perunat pehmenevät ja aromit alkavat muuttua ”syksyisiksi”.

4. Sekoita ja nauti
   Poista valkosipuli (jos et pidä siitä liikaa) ja sekoita sitten sauvasekoittimella, kunnes saat tasaisen ja samettisen kerman.

Tarjoile kuumana, lorauksen kanssa raa’aa ekstra-neitsytoliiviöljyä ja paahdettuja leipäkrutonkeja (tai jopa vain vanhentunutta leipää kuutioiksi leikattuna ja pannulle laitettuna: erittäin rapeaa!). Joskus laitan päälle myös paahdettuja kurpitsansiemeniä, mikä tekee hyvin ”improvisoidun tyylikkään illallisen”.