Se ei ole risotto eikä keitto: tämä on minun hyvä, täyttävä ja superterveellinen pignolina-risotto (ja koko perhe pitää siitä)

On ruokia, jotka tuoksuvat heti kodilta, ja tämä pignolina risotto se on yksi niistä. Se ei ole risotto, se ei ole keitto, se on jotain siltä väliltä: kermainen ja yksinkertainen ruokalaji, joka muistuttaa isoäitien reseptejämilloin muutamalla ainesosalla oli mahdollista tuoda pöytään a ravitseva ja maukas ateria. Suoraan kasvisten kanssa keitetty ja pikkuhiljaa kuumaan veteen sekoitettu pasta muuttuu pehmeäksi ja peittäväksi, ja lopputuloksena on täydellinen mukavuusruoka viileisiin päiviin tai kun haluat hemmotella itseäsi ilman turhia huolia.

Tykkään valmistaa sitä, koska se on todella monipuolinen: kesäkurpitsat ja porkkanat ne ovat lähes aina jääkaapissa, pohjan viimeistelevät kypsä tomaatti ja hieman sosetta, ja lopullinen parmesaani sitoo kaiken yhteen sillä italialaisperinteeltä maistuvalla kermaisuudella. Jokainen lusikallinen sisältää vihannesten makeutta, juuston makua ja juuston samettista rakennetta. pasta keitetty ”risotto”. Se on ruokalaji, josta lapset pitävät, mutta vetoavat myös aikuisiin, koska se maistuu ilman, että se painaa sinua.

Täydellinen kevyeksi alkuruoaksi, mutta myös pääruoaksi raakojen vihannesten tai salaatin kanssa. Tämä pignolina-risotto saa sinut huomaamaan, kuinka hyvää yksinkertaisesti kypsennetty ruoka voi olla.

Pignolina risotto kesäkurpitsalla, porkkanalla, tomaatilla ja parmesaanilla

Ajat ja kalorit

• Valmistusaika: 10 minuuttia

• Keittoaika: 20-25 minuuttia

• Kokonaisaika: noin 35 minuuttia

• Annokset: 4

• Kalorit annosta kohti: noin 320 kcal

Ainekset (4 hengelle)

• 200 g tyypillistä pastaa kranttu (tai nastat)

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa (noin 150 g)

• 1 keskikokoinen porkkana (noin 100 g)

• ½ kultainen sipuli

• 1 kypsä tomaatti (noin 100 g)

• 200 ml tomaattipyreetä

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + maun mukaan raakana

• 40 g raastettua parmesaania

• 1 litra kuumaa vettä (tai kevyttä kasvislientä)

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistelu

1. Valmista vihannekset

   • Pese kesäkurpitsa, porkkana ja tomaatti hyvin.

   • Hienonna sipuli hienoksi.

   • Leikkaa kesäkurpitsa ja porkkana hyvin pieniksi kuutioiksi (tai hienonna ne karkeaksi).

   • Leikkaa tomaatti kuutioiksi.

2. Ruskista vihannekset

   • Kuumenna kattilassa 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä.

   • Lisää sipuli, porkkana ja kesäkurpitsa.

   • Paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia usein sekoittaen, kunnes niistä tulee pehmeitä ja tuoksuvia.

3. Lisää tomaatti

   • Lisää hienonnettu tomaatti ja sose.

   • Anna maustua 3-4 minuuttia sekoittaen.

4. Kypsennä kuin risotto

   • Kaada kauhallinen kuumaa vettä (tai liemi) kerrallaan.

   • Lisää pasta suoraan pannulle ja keitä se risottona sekoittaen usein ja lisäämällä tarvittaessa lisää kuumaa vettä.

   • Jatka noin 10-12 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja pohja kermaista.

5. Sekoita ja tarjoile

   • Sammuta lämpö, ​​lisää raastettu parmesaani ja sekoita hyvin.

   • Mausta suolalla ja pippurilla.

   • Tarjoile kuumana lorauksen kanssa raakaöljyä.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Voit korvata pastan ohralla tai speltillä kypsennysaikoja säätämällä.

• Jos haluat miedomman maun, käytä kasvislientä veden sijaan.

• Lisää ripaus hienonnettua tuoretta basilikaa tai persiljaa kypsennyksen lopussa raikkaamman tuoksun saamiseksi.

• Voit tehdä siitä kermaisemman lisäämällä lusikallisen ricottaa parmesaanin sijaan.