Vain keksillä, suklaalla ja jogurtilla anoppini teki tänään tämän kylmän kermaisen kakun: 10 ja kiitosta!

En tiedä teistä, mutta kun anoppini (paneemortadella.it) tulee mukana “se jälkiruoka, jota sinun täytyy ehdottomasti kokeilla”Valmistaudun aina pahimpaan. Sen sijaan tällä kertaa se yllätti minut todella.

Hän toi minulle palan kylmää suklaakakkua joka näytti siltä kuin se olisi juuri tullut konditorialiikkeestä. Kermainen, tiivis, suklaamainen oikeassa kohdassa… mutta kauneus on siinä ei ollut voita tai kermaa. Vain keksejä, tummaa suklaata, vähän maitoa ja loistava idea: vaihda kerma kreikkalainen jogurtti kuorrutetta varten.

”Se on kevyin versio, jonka teen kesällä”, hän kertoi minulle. Ja minä? Ilmeisesti kysyin häneltä heti reseptiä. Siitä päivästä lähtien tästä on tullut taitava kakkuni joka tilanteeseen: kun minulla on vieraita, kun haluan jotain tuoretta tai kun minulla on jäljellä keksejä palautumiseen. Ei kypsennystä, vain muutama vaihe, se voidaan valmistaa 15 minuutissa ja ottaa sitten jääkaapissa. Luota minuun: tämä kylmä suklaakakku uudelleen on pelastusja valoa myös.

Kylmä suklaakakku ilman voita: kermainen ja vastustamaton jopa ilman kermaa!

kertaa

Kalorit (arvio annosta kohti – 10 viipaletta)

Noin 220-230 kcal per viipalemuuttuja käytettyjen keksien ja suklaan mukaan.

Ainekset (18cm muottiin)

Perus:

• 250 g kuivakeksejä (täysjyväkeksejä tai ilman lisättyä sokeria)

• 200 g tummaa suklaata (70-80%)

• 105 g maitoa (myös kasvis: kaura, manteli, soija…)

• 50 g kookossokeria, erytritolia tai ruskeaa sokeria (tai myös hunajaa tai agavesiirappia)

• 30 g katkeraa kaakaojauhetta

• 80 g kokonaista kreikkalaista jogurttia tai skyr

Kevyt kuorrutus (ganache):

Menettely

1. Valmistele pohja
   Riko keksit isoon kulhoon, jätä muutama isompi pala murskaamaan.

2. Anna seoksen sulaa
   Kuumenna kattilassa maito sokerin ja jogurtin kanssa (joka korvaa voin). Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu kermaiseksi. Sammuta ja lisää siivilöity kaakao ja hienonnettu suklaa. Sekoita kunnes saat tasaisen kerman.

3. Yhdistä kaikki
   Kaada suklaakerma keksien päälle. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on päällystetty ja tasaista.

4. Muotoile pohja
   Vuoraa 18 cm vuoka leivinpaperilla, kaada seos joukkoon ja tiivistä hyvin lusikan selällä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

5. Valmista kuorrute (kevyt ganache)
   Kuumenna jogurttia hieman (ei kiehuvaa) ja lisää hienonnettu tumma suklaa. Sekoita, kunnes siitä tulee juoksevaa ja kiiltävää kermaa.

6. Kaada ja anna levätä
   Kaada ganache kakun päälle, tasoita ja laita jääkaappiin ainakin hyytymään 2 tuntia.

7. Palvella
   Ota pois, koristele tuoreilla hedelmillä, sprinkleillä tai ylimääräisellä suklaalla ja… älä viimeistele sitä yhdessä päivässä.

Neuvoja

• Voit korvata jogurtin kevyt ricotta.

• Jos haluat tehdä siitä 100 % vegaanista, käytä vegaanisia keksejä, kasvimaitoa ja kasvijogurttia.

• Kokeile ripaus kanelia tai teelusikallinen liukenevaa kahvia kermassa antaaksesi makuun käännettä!