Kesäkurpitsa ja perunaparmigiana on illallista säästävä reseptini: helppo, sitkeä ja maukas, ei koskaan jää mitään yli (vain 380 kcal)

siellä kesäkurpitsa ja perunaparmigiana se on yksi niistä ruoista, joista kaikki ovat samaa mieltä: se ei ole paistettu, se on helppo valmistaa, ja uunista tullessaan se tuoksuu herkulliselta, mozzarellanauhalla ja kullanruskealla pinnalla, joka saa suu vesille jo sitä katsoessa. Se on täydellinen yksittäisruokalajiksi illalliseksi, mutta myös maukkaaksi kakkosruoaksi jaettavaksi.

Tähän kesäkurpitsaan ja perunaparmigianaan riittää muutama yksinkertainen ainesosa: pehmeä sisältä, rapea kuori päällä ja vain 380 kcal per annos

kertaa

• Valmistus: 20 minuuttia

• Kypsennys: 30-35 minuuttia

• Yhteensä: noin 55 minuuttia

Annokset

4 henkilöä

Kalorit

Noin 370-380 kcal per annos (klassisen mozzarellan kanssa; jos käytät galbanino lightia, ne laskevat hieman).

Ainesosat

• 400 g perunaa

• 400 g kesäkurpitsaa

• 150 g keitettyä kinkkua

• 100 g mozzarellaa (tai kevyempää galbaninoa kevyempään versioon)

• 300 g ricottaa

• 50 g raastettua Parmigiano Reggianoa

• 1 muna

• Muutama tuore basilikan lehti

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistelu

1. Valmista perunat
   Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä 5 minuuttia: niiden tulee pehmetä hajoamatta. Valuta ne ja anna jäähtyä.

2. Valmista kesäkurpitsat
   Pese kesäkurpitsat ja viipaloi ne hienoksi, mieluiten mandoliinilla, jotta saat ohuita, tasaisia ​​viipaleita.

3. Valmista ricotta-kerma
   Sekoita kulhossa ricotta kananmunan, ripaus suolan ja pippurin kanssa. Sinun on saatava tasainen ja pehmeä kerma, joka sitoo kerrokset.

4. Valmista muut ainekset
   Leikkaa mozzarella ja keitetty kinkku pieniksi paloiksi. Varaa myös parmesaania ja basilikaa.

5. Kokoa parmigiana
   Voitele uunivuoka lorauksella öljyä. Tee ensimmäinen kerros perunoita, sitten kesäkurpitsaa, pari ruokalusikallista ricotta-kermaa, kinkkua, mozzarellaa, muutama basilikanlehti ja ripaus parmesaania. Jatka kerrostamista, kunnes ainekset loppuvat. Viimeisen kerroksen tulee olla mukava ja runsaasti mozzarellaa ja parmesaania: näin kultainen kuori on uunissa vastustamaton.

6. Ruoanlaitto
   Paista 200 asteessa esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja mozzarella rapea.

Neuvoja

• Voit valmistaa sen etukäteen ja lämmittää juuri ennen tarjoilua: siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

• Kasvissyöjäversiossa poista kinkku ja lisää muita vihanneksia (esim. grillattuja munakoisoja).

• Jos pidät rapeasta kuoresta, lisää viimeiseen kerrokseen myös korppujauhoja.

Henkilökohtainen huomautus: Tämä parmigiana on vitsi, kun minulla on vieraita: se tekee kohtauksen, sitä on runsaasti ja ennen kaikkea… se ei lopu koskaan!