Sisällysluettelo
Kun ajattelee kotlettejamieli siirtyy välittömästi klassisiin lihapohjaisiin versioihin, täyteläisiin ja olennaisiin. Mutta mitä tapahtuu, jos muutamme vaatimattomasta vihanneksesta, kuten kukkakaalista, yllättävän hyvän ruoan ehdoton päähenkilö? Näin ne syntyvät vegaanisia kukkakaalikylpyjäresepti, joka valloittaa keveytensä, maun ja rapeuden ansiosta.
Tämä ruokalaji ei ole vain sitä 100 % kasvipohjainen vaihtoehto perinteisiin kotleteihin, mutta se on myös luova ja erilainen tapa tuoda kukkakaalia pöytään, jota usein aliarvioida. Sen koostumus yhdistettynä maukkaaseen ja rapeaan leivitykseen antaa ainutlaatuisen tyydytyksen puremaan. Täydellinen kevyelle illalliselle, kakkosruoaksi tai jopa erikoisruokana vieraille tarjoiltavaksi: näet, ettei kukaan jää välinpitämättömäksi!
En olisi koskaan uskonut, että kukkakaalista voi tulla näin rapeita ja hyviä: nämä kotletit ovat löytö
Ainesosat
(tarjoaa 2 – noin 2 isoa kukkakaaliviipaletta)
-
1 kokonainen kukkakaali
-
4 ruokalusikallista kikhernejauhoja
-
8 ruokalusikallista vettä
-
Panko (japanilainen korppujauho) maun mukaan
-
Hienonnettua tuoretta persiljaa maun mukaan
-
Makeaa paprikaa maun mukaan
-
Suolaa maun mukaan
-
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan
Valmistelu
-
Valmista kukkakaali
Leikkaa kukkakaali puoliksi ja leikkaa sydämestä kaksi noin 3-4 cm paksuista viipaletta. Niiden on oltava kompakteja, jotta ne eivät rikkoudu kypsennyksen aikana. -
Valmista munaton taikina
Sekoita kikhernejauhot kulhossa veteen, kunnes saat tasaisen, paakkumattoman seoksen. Tämä on ”liima”, joka korvaa munat, täydellinen leivontatikkujen valmistukseen. -
Valmista rapea leivitys
Sekoita laakeassa astiassa panko-korppujauhot hienonnetulla persiljalla, paprikalla ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin: siitä tulee rapea ja maukas peite kotletteillesi. -
Leivo viipaleet
Kasta kukkakaaliviipale ensin kikhernejauhotaikinaan, anna ylimääräisen valua pois, sitten korppujauhoon ja paina kevyesti, jotta se tarttuu hyvin. -
Paista uunissa
Aseta leivioidut viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, lorauta päälle reilusti oliiviöljyä ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa 200°C noin 30 minuuttia, käännä niitä kypsennyksen puolivälissä. Niistä tulee kullanruskeita ja rapeita. -
Palvella
Ota pois uunista ja tarjoile kuumana: pehmeän sisustuksen ja rapean kuoren välinen kontrasti valloittaa sinut ensimmäisellä suupalalla.
Vinkkejä ja muunnelmia
-
Mausteet: voit rikastaa leivitystä currylla, kurkumalla tai chilillä saadaksesi vahvemman maun.
-
Versio ilman uunia: voit paistaa ne myös tarttumattomassa pannussa tilkkaöljyllä, 5-6 minuuttia per puoli riittää.
-
Säesteet: täydellinen raikkaan kesäsalaatin tai kasvisjogurtin ja sitruunakastikkeen kanssa.
-
Jätteen torjunta: muista kukkakaalin osista voit valmistaa kermakeiton, höyrytetyn lisukkeen tai pieniä vegaanisia lihapullia.
Miksi kokeilla niitä?
Vegaaniset kukkakaalikotletit ovat ruokalaji ravitsevaa, kevyttä ja runsaasti kuituaihanteellinen niille, jotka haluavat vähentää lihan kulutusta mausta tinkimättä. Kikhernejauhotaikina lisää kasvisproteiineja, kun taas panko-korppujauhot tuovat sitä rapeutta, josta niin aikuiset kuin lapsetkin ovat samaa mieltä.
Yksinkertainen, taloudellinen ja yllättävä ruokalaji, joka saa sinut katsomaan kukkakaalia eri silmin.
