Sisällysluettelo
A kakku, jossa on voimakas sitrushedelmien ja mausteiden aromi, valmistettu ilman puhdistettuja jauhoja ja niiden kanssa mantelijauho päähenkilönä. Se on pehmeä, kevyt ja aromaattinen jälkiruoka, joka sopii erinomaisesti aamiaiseksi, välipalaksi tai aterian päätteeksi kahvin tai liköörilasillisen kera. Limoncello antaa raikkaan ja erehtymättömän nuotin, kun taas mausteet vahvistavat manteleiden luonnollista makua.
Pehmeä kakku manteleilla ja limoncellolla, joka ei saa sinua kaipaamaan perinteisiä jälkiruokia!
Valmistusajat
-
Valmistusaika: 15 minuuttia
-
Keittoaika: 30 minuuttia
-
Kokonaisaika: 45 minuuttia
-
Annokset: 8 viipaletta
-
Kalorit: noin 220 kcal per viipale
Ainesosat
-
200 g mantelijauhoa
-
4 munaa
-
150 g erytritolia (tai kookossokeria)
-
1 pussi leivinjauhetta
-
1 lasillinen limoncelloa
-
1 rkl maissi- tai vehnätärkkelystä (noin 20 g)
-
1 käsittelemättömän appelsiinin tai sitruunan raastettu kuori
-
1 tl kanelia
-
1 tl neilikkajauhetta (valinnainen)
-
1 ripaus suolaa
-
Voita maun mukaan (vuoan voitelemiseksi)
Valmistelu
1. Vatkaa munat
Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa kananmunanvalkuaiset suuressa kulhossa ripauksella suolaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa munankeltuaiset kevyesti vaahdoksi.
2. Sekoita ainekset
Lisää keltuaiset varovasti vaahdotettuihin valkuaisiin sekoittaen alhaalta ylöspäin, jotta seos ei hajoa. Lisää erytritoli ja sekoita, kunnes saat tasaisen massan.
3. Lisää jauheet ja aromit
Lisää mantelijauho vähän kerrallaan ja sekoita sitten joukkoon maissitärkkelys, kaneli, neilikka (jos käytät) ja raastettu sitruskuori. Kaada myös lasillinen limoncelloa ja lopuksi siivilöity hiiva. Sekoita hyvin, jotta saat tasaisen, paakkumattoman seoksen.
4. Paista kakku
Voitele halkaisijaltaan 24 cm uunivuoka ja vuoraa myös reunat leivinpaperilla. Kaada taikina, tasoita ja kypsennä esilämmitetyssä 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kakku on valmista, kun pinta on kullanruskea ja työntämällä hammastikku keskelle se tulee puhtaana ulos.
5. Jäähdytä ja tarjoile
Ota kakku uunista, anna sen jäähtyä kokonaan vuoassa ja siirrä sitten tarjoiluvadille. Voit nauttia sen sellaisenaan tai koristella kevyellä tomusokerilla (valinnainen).
Neuvoja
-
Voit korvata limoncellon pienellä lasillisella arancello- tai anislikööriä saadaksesi erilaisen aromin.
-
Jos pidät täyteläisemmästä versiosta, voit lisätä taikinaan tummaa suklaalastuja tai viipaloituja manteleita.
-
Se säilyy pehmeänä 3-4 päivää lasipurkin alla.
