Sisällysluettelo
Kun haluat suklaajälkiruoan, joka ei paina sinua, tämä kaakaomunanvalkuaismunkki se on täydellinen ratkaisu. Se on pehmeää, kosteaa oikeasta kohdasta ja ennen kaikkea kevyttä: ei voita, ei munankeltuaisia, sokeria, joka voidaan korvata erytritolilla tai kookossokerilla ja vain muutama yksinkertainen ainesosa. Se voidaan valmistaa lyhyessä ajassa ja siitä voi tulla ihanteellinen aamiainen, herkullinen välipala tai jälkiruoka vieraille tarjottavaksi pelkäämättä sen olevan liian kaloripitoinen.
Sen keveyden salaisuus piilee siinä vatkatut munanvalkuaisetjotka antavat ilmavan ja pehmeän koostumuksen, kun taas kookosöljy korvaa perinteiset rasvat, jotka antavat aromia ja pehmeyttä. Jopa kaikkein epäileväisin, ensimmäisen pureman jälkeen yllättyy kuinka hyvää ja herkullista se on yksinkertaisuudestaan huolimatta.
En uskonut sen olevan mahdollista, mutta tämä suklamunkki on ilman voita ja sokeria: se on niin pehmeää, että se näyttää pilveltä!
Ajat ja kalorit
-
Valmistusaika: 15 minuuttia
-
Keittoaika: 30 minuuttia
-
Kokonaisaika: 45 minuuttia
-
Annokset: noin 10 viipaletta
-
Kaloreita per siivu: ~140 kcal (erytritolin kanssa), ~170 kcal (kookossokerin kanssa)
Ainesosat
-
85 g kookosöljyä
-
160 g tyypin 1 jauhoja
-
160 g vettä
-
150 g erytritolia (tai kookossokeria)
-
30 g katkeraa kaakaojauhetta
-
16 g leivinjauhetta
-
3 munanvalkuaista
Koristeluun: tomusokeria maun mukaan
Valmistelu
1. Vatkaa valkuaiset
Vatkaa suuressa kulhossa munanvalkuaiset ripaus suolaa ja erytritolia, kunnes muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja. Tämä on sydän, joka tekee donitsista pehmeän.
2. Valmistele pohja
Yhdistä toisessa kulhossa vesi ja kookosöljy. Sekoita hyvin, lisää sitten siivilöity jauhot, kaakao ja hiiva. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista ja ilman paakkuja.
3. Lisää munanvalkuaiset
Lisää valkuaiset pikkuhiljaa sekoittaen alhaalta ylöspäin, jotta seos ei hajoa. Taikinan tulee olla muhkeaa ja ilmavaa.
4. Ruoanlaitto
Kaada etukäteen voideltuun ja jauhotettuun 24 cm munkkivuokaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.
5. Jäähdytys ja koristelu
Ota pois uunista, anna jäähtyä ja ripottele päälle tomusokeria.
Vinkkejä ja muunnelmia
-
Herkullisempaa: lisää taikinaan hieman tummaa suklaata.
-
Aromaattisempi: teelusikallinen kanelia tai appelsiinin raastettu kuori antaa vastustamattomia aromeja.
-
Fitness versio: Korvaa puolet jauhoista täysjyväkaurajauhoilla saadaksesi enemmän kuitua.
-
Vaihtoehtoinen koristelu: tomusokerin sijaan voit sivellä pinnan hunajahuivalla ja ripotella päälle hienonnettuja kuivattuja hedelmiä.
Suojelu
Se pysyy pehmeänä, kunnes 3 päivää lasikellon alla tai ilmatiiviissä rasiassa.
Tämä munkki on todiste siitä, että jälkiruoka voi olla kevyt, terveellinen ja herkullinen yhtä aikaa. Täydellinen laihduttajille, urheilijoille, jotka etsivät kevyttä mutta palkitsevaa välipalaa, tai yksinkertaisesti niille, jotka rakastavat suklaata ilman ylimääräistä sokeria ja rasvaa.
