Toinen puoli on tarkoitettu kosketukseen ruoan kanssa, toinen ei. Ainakin niin monet ajattelevat.
Alumiinifolio on läsnä useimmissa espanjalaisissa keittiöissä sen monipuolisuuden ansiosta. Sen lämmönkestävyyden ansiosta se sopii erinomaisesti ruoanlaittoon. Sitä käytetään elintarvikkeiden pakkaamiseen ennen pakastamista, sandwichien suojaamiseen ja ruoan tasalaatuiseen kypsentämiseen uunissa. Lisäksi sitä käytetään monissa keittiöissä estämään ruoan tarttumista ritilöihin tai uunipellille , mikä helpottaa keittiötarvikkeiden puhdistamista.
Laaja käyttö ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että sitä osataan käyttää oikein, koska monet eivät osaa erottaa tuotteen kahta puolta: mattaa ja kiiltävää. Toinen näistä puolista tulee olla kosketuksessa elintarvikkeiden kanssa, toinen ei. Tai ainakin monet ajattelevat niin, mutta onko tämä uskomus oikea?
Kumpaa puolta alumiinifoliota tulisi käyttää elintarvikkeiden käärimiseen?
Alumiinifoliossa on kaksi erilaista puolta, mutta useimmat ihmiset käyttävät niitä keskenään vaihdettavina. Yleinen käsitys on, että elintarvikkeiden pakkaamiseen tulisi käyttää kiiltävää puolta, mutta todellisuudessa elintarvikkeiden säilyvyydessä ei ole merkittävää eroa, koska molemmat puolet toimivat samalla tavalla eristävänä ja suojaavana.
Ero folion puolien välillä johtuu valmistusprosessin erityispiirteistä: se puristetaan kahdeksi kerrokseksi repeämien estämiseksi. Toinen puoli on kiiltävämpi, koska se on kosketuksissa koneen telojen kanssa, ja toinen on matta. Siksi folion tehokkuus on sama riippumatta siitä, kumpaa puolta käytät.
Kummatkin puolet alumiinifoliota ovat yhtä tehokkaita tuotteiden säilyttämisessä. Grillaamisen tai ruoanlaiton yhteydessä jotkut asiantuntijat suosittelevat kuitenkin folion kiiltävän puolen asettamista sisäänpäin, jotta lämpö heijastuu paremmin.
