Sisällysluettelo
The naan leipää se on yksi intialaisen keittiön rakastetuimmista erikoisuuksista: pehmeä, lämmin ja voimakkaasti tuoksuva, täydellinen mausteisten ruokien, curry-ruokien seuraksi tai yksinkertaisesti nautittavaksi sellaisenaan, juuri valmistettuna. Tämä versio, jossa tavallinen jogurtti ja tyypin 1 jauhotse on kevyt, aito ja se on helppo valmistaa vaikka kotona ilman uunia. Tulos? Leipälevyt, sisältä erittäin pehmeitä ja ulkopuolelta hieman kullanruskeita, herkän ja vastustamattoman makuisia.
Jogurtti-naan-leipä: pehmeä, tuoksuva ja erittäin helppo valmistaa
Ajat ja ravintoarvot
-
Valmistusaika: 25 minuuttia
-
Hapatus: 3 tuntia + 30 min
-
Ruoanlaitto: 20 minuuttia yhteensä
-
Kokonaisaika: noin 4 tuntia
-
Annokset: 8 naans
-
Kalorit per kappale: noin 220 kcal
Ainekset 8 kpl
Tarvitset myös:
-
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan
-
Hienonnettua tuoretta persiljaa maun mukaan
-
Jauhoja taikinalevyyn maun mukaan
Valmistelu
-Valmista taikina
Sekoita isossa kulhossa jauhot, jogurtti ja murennettu panimohiiva.
Lisää lämmin vesi pikkuhiljaa aloittaen sekoitusta lastalla tai puulusikalla. Kun seos alkaa tiivistyä, lisää suola ja jatka työstämistä käsin, kunnes saat pehmeän, sileän ja hieman elastisen taikinan.
Muotoile pallo, peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä, suojaisessa paikassa n. 3 tuntiatai kunnes äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu.
– Tee palloja
Kun nostatusaika on kulunut, siirrä taikina kevyesti jauhotetulle taikinalevylle ja tyhjennä se varovasti.
Jaa se 8 yhtä suurta osaa ja muodostaa kompakteja ja sileitä palloja. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä puhtaalla liinalla ja anna muiden levätä. 30 minuuttia.
-Asettele levyt
Rullaa jokainen pallo kaulin avulla n 15-18 cm halkaisijaltaan. Jos haluat paksumman naanin, kauli sitä vähemmän; jos pidät rapeammasta koostumuksesta, tee siitä ohuempi.
– Paistaminen pannulla
Kuumenna tarttumaton pannu (parempi paksupohjainen). Kun se on kuuma, aseta taikinalevy ja kypsennä 3 minuuttia per puolikunnes pintaan muodostuu kuplia ja leipä alkaa turvota.
Käännä naan ja paista myös toinen puoli kevyesti kullanruskeaksi ja tuoksuvaksi.
Heti kun se on valmis, harjaa se extra virgin oliiviöljy ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa. Jatka samalla tavalla kaikkien levyjen kanssa.
Vinkkejä ja muunnelmia
-
Voit rikastaa taikinaa seesaminsiemeniä tai nigellaa aromaattisempaan makuun.
-
Jos haluat voimakkaamman maun, lisää ripaus valkosipulijauhetta tai kurkumaa.
-
Säilytä naan puhtaassa liinassa: se pysyy pehmeänä tuntikausia.
-
Kuumenna sitä muutama sekunti kuumalla pannulla tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.
Bibliografiset viittaukset
Usein kysytyt kysymykset
- Mikä on naan-leivän resepti?
Naan-leipäresepti sisältää tyypin 1 jauhoja, valkoista täysjogurttia, tuoretta panimohiivaa, lämmintä vettä, hienoa suolaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, hienonnettua tuoretta persiljaa. Valmistukseen kuuluu taikinan valmistus, pallojen muodostaminen, levyjen kauliminen ja pannulla kypsentäminen. - Kauanko naan-leivän tekeminen kestää?
Naanleivän valmistus kestää yhteensä noin 4 tuntia, sisältäen 3 ja puoli tuntia kohottamista ja 20 minuuttia kypsennystä. - Kuinka säilytät naan-leipää?
Naan-leipää voi säilyttää puhtaassa keittiöpyyhkeessä, jotta se säilyttää pehmeytensä tuntikausia. Se voidaan lämmittää kuumalla pannulla tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.
