Ei voita, ei maitoa, mutta niin hyvää, ettei kukaan huomaa: huippumerkinnöillä olevia kurpitsakeksejä valmistetaan heti uudestaan!

En tiedä sinusta, mutta minullesyksy Se todella alkaa, kun aloin nähdä ensimmäiset kurpitsat markkinoilla. Oranssit, täyteläiset, jotka näyttävät hymyilevän edes vähän. Toissapäivänä otin sellaisen, ilman tarkkaa suunnitelmaa… ja sitten teki mieli tehdä evästeet. En ole varma miksi – ehkä värin tai sen makean ja hieman mausteisen tuoksun takia, joka tuoksuu kodilta, sytytetyltä uunilta, hieman hitailta päiviltä.

Tein niitä vähän ”silmäyksellä” ensimmäisellä kerralla (kuten minulle usein käy), sitten säädin annosta ja sieltä tuli makeisia, jotka… no, ne katoavat aina liian nopeasti. Rapea ulkopuolelta, pehmeä sisältä, sillä maku kurpitsa ja appelsiini joka sopii täydellisesti kanelin kanssa. Ja jos sinulla on taikinaa yli – no, älä kerro kenellekään, mutta se on hyvä niinkin, lusikallinen.

Taikina valmistuu 5 minuutissa ja tuoksu täyttää koko keittiön: kurpitsakeksejä valmistetaan heti uudestaan

kertaa

Kalorit

Noin 80 kcal per keksi (näistä annoksista tulee hyvä tusina)

Ainesosat

• Kurpitsa (jo puhdistettu) – 200 g

• erytritoli (tai tavallinen sokeri) – 100 g

• Auringonkukansiemenöljy (tai kookos) – 30 g

• tyypin 1 jauhot (tai puolet tyypin 1 ja puolet kaura) 250 g

• muna – 1

• Appelsiinin kuori – maistaa

• leivinhiiva – 8 g

• Kaneli – 1 tl

• Ruskea sokeri – maistaa

• Tomusokeri – maistaa

Jos haluat tehdä niistä vegaanisia, voit poistaa kananmunan ja lisätä noin 100g jauhoja, ehkä manteleita. Tai vähän omenasosetta, toimii hyvin.

Valmistelu

1. Keitä kurpitsa.
   Leikkaa viipaleiksi (jätän kuoren, sen saa helposti pois myöhemmin) ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
   Staattinen uuni a 185 – 190 °Cn 30 minuuttia. Kun työnnät sitä haarukalla ja se uppoaa, se on valmis. Keittiö alkaa haista makealta, ja se on jo hyvä merkki.

2. Vähennä kermaiseksi.
   Kun se on kädenlämpöinen, poista kuori ja sekoita se kananmunan ja öljyn kanssa, kunnes saat tasaisen, pehmeän soseen kaltaisen kerman. Se on yksi niistä osista, joista pidän eniten – tuo samettinen koostumus, joka muistuttaa vaniljakastiketta, mutta ilman syyllisyyttä.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
   Laita isoon kulhoon jauhot, erytritoli (tai sokeri), hiiva ja ripaus kanelia. Sekoita hyvin.
   Lisää sitten appelsiinin kuori – käytän yleensä vähän enemmän, koska appelsiini ja kurpitsa ovat onnellinen avioliitto.

4. Yhdistä kaikki.
   Kaada kurpitsakerma kulhoon ja sekoita mielesi mukaan lusikalla tai käsin. Taikinan tulee pysyä pehmeänä, mutta ei tahmeana. Jos se tuntuu liian pehmeältä, lisää ruokalusikallinen jauhoja. (Melkein aina.)

5. Muotoile palloja.
   Ota teelusikallinen taikinaa, muotoile pähkinän kokoisia palloja ja pyörittele ne ensin taikinassa ruskea sokeri kanelillasitten sisään tomusokeria.
   Se on vähän sotkua, kyllä, mutta myös hauskin osa.

6. Leipoa.
   Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180°C noin 15 minuuttia. Kun ne alkavat halkeilla pinnalta ja haistat todellisen keksien tuoksun, voit ottaa ne pois uunista.

7. Anna jäähtyä.
   Aseta ne ritilälle ja… odota niiden jäähtymistä (jos voit!). Näin niistä tulee täydellisiä: päältä rapeita ja sisältä pehmeitä.

Teen näitä keksejä silloin, kun haluan hemmotella itseäni liioittelematta. Ne eivät ole liian makeita, ja kupillisen kuumaa teetä käytettäessä niistä tulee käytännössä hyväily.
Ah, ja jos sattumalta jää jäljelle (epätodennäköistä), ne ovat seuraavana päivänä vielä parempia – pehmenevät vähän, kuin kauniit muistot.