Sisällysluettelo
En tiedä käykö sinullekin, mutta heti kun näen ensimmäiset kurpitsat torilla, ymmärrän, että syksy on todella saapunut. Ja joka vuosi lupaan itselleni, etten osta liikaa… ja joka vuosi lähden matkasta täynnä laukkua.
siellä grillattua kurpitsaa Tämä on suosikki tapani aloittaa kausi: se on kevyt, tuoksuva ja siinä on se hieman makea maku, joka sopii mainiosti mintun tuoreen maun ja etikan happamuuden kanssa. Se on a yksinkertainen ruokalaji, niistä, jotka eivät näytä tyhjältä ja ratkaisevat sen sijaan päivällisesi. Voit tarjota sen lisukkeena, alkupalana tai – myönnän – vaikka vain palan lämpimän leivän ja viinilasillisen kera.
Minun kurpitsani mintun kanssa, ei ole aikaa valmistaa sitä ilman, että joku kysyy minulta reseptiä
kertaa
-
Valmistelu: 15 minuuttia
-
Ruoanlaitto: 10 minuuttia
-
Lepo (valinnainen): 1-2 tuntia antaa makua
-
Kokonais: noin 25 minuuttia (plus lepo, jos voit vastustaa)
Kalorit
Noin 80 kcal per annos (riippuu kuinka paljon öljyä käytät).
Ainekset (4 hengelle)
-
Kurpitsa (noin 800 g)
-
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan
-
1 valkosipulinkynsi
-
Suolaa maun mukaan
-
Valkoviinietikka maun mukaan
-
Tuoreet mintunlehdet (pieni nippu)
Vaihtoehdot: voit lisätä muutaman persiljan lehden tai ripaus chilipippuria saadaksesi eloisan vaikutelman.
Valmistelu
1. Kurpitsa, syksyn kuningatar
Aloita kurpitsasta: leikkaa se pienemmiksi paloiksi, poista siemenet ja sisäiset filamentit, sitten kuori (jos se on erittäin kovaa, käytä sahalaitaista veistä).
Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi – ei kuitenkaan liikaa: niiden on pysyttävä kokonaisina grillissä, mutta kypsyttävä nopeasti.
Sanon aina: ”niiden täytyy muodostaa linjoja, mutta ei löystyä”.
2. Grilli kohisee
Voitele parila kevyesti tilkkaöljyllä ja lämmitä hyvin. Kun ne ovat kuumia, aseta kurpitsaviipaleet yhdeksi kerrokseksi.
Ripaus suolaa ja matkaan, 3-4 minuuttia per puoli.
Keittiössä alkaa heti tuoksua paahdetulta jälkiruoalta ja syksyltä: kodin tuoksu.
3. ”Elävä” mauste
Valmista kurpitsan kypsyessä pieni kastike: sekoita pienessä kulhossa extra-neitsytoliiviöljyä, ohueksi pilkottua valkosipulia, vähän etikkaa ja käsin murskatut mintunlehdet.
Ei tehosekoitinta – täällä tarvitset aitoa tuoreutta, sellaista, jonka voit maistaa hampaiden alla.
4. Viimeinen kokous
Asettele grillattu kurpitsa isolle lautaselle kerroksittain. Lisää jokaisen kerroksen jälkeen tilkka maustetta, valkosipulia ja muutama mintunlehti.
Jatka näin, kunnes kurpitsa loppuu.
Anna sen sitten levätä vähintään puoli tuntia: se saa makua, pehmenee ja imee kaikki aromit.
Tarjoile tai säilytä
Voit tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, mutta suosittelen hieman odottamaan: se on täydellinen huoneenlämmössä.
Jos haluat säilyttää sen, laita se purkkiin vuorotellen kurpitsaviipaleita ja yrttejä ja peitä sitten extra-neitsytoliiviöljyllä.
Säilyy jääkaapissa kunnes viikko.
Jos haluat säilyttää sen pidempään (kuten aidot säilykkeet), sulje purkit ja keitä 20 minuuttia peitä vedellä ja anna niiden jäähtyä: tyhjiö muodostuu.
Se ei ole resepti, joka hämmästyttää erikoistehosteilla, mutta siinä on se todellista yksinkertaisuutta josta pidän. Jokainen kurpitsaviipale on pieni pala syksyä: makea, tuoksuva, hieman savuinen grillistä. Ja joka kerta kun valmistan sitä, luulen, että se riittää muutamia hyviä asioita jotta tavallinenkin päivä tuntuu hyvältä.
