Tein sen uteliaisuudesta ja nyt en voi lopettaa: omenapiirakka, joka sulaa suussa kuin vanukas, on yksinkertaisesti vastustamaton!

Tämä omenapiirakka se on yksinkertaisuuden pieni ihme: se valmistuu muutamassa minuutissa ja sillä on ainutlaatuinen rakenne – kakun ja vanukkaan puolivälissä – joka sulaa suussasi. Se on klassikko ”kotitekoinen” reseptijoka tuoksuu sitruunalta, tuoreelta omenalta ja kuumalta uunilta. Täydellinen aamiaiseksi tai välipalaksi, mutta myös jälkiruoaksi tarjoiltavaksi lämpimänä jäätelöpalan tai tihkusaran kanssa sulatettua suklaata päälle.

Vain 3 omenaa ja muutama minuutti: kakku, joka näyttää vanukasta ja tuoksuu sitruunalle

kertaa

Ainesosat

• 3 omenat (parempi jos renette tai kultainen)

• 3 muna

• 100 g tyypin 1 jauhot (tai riisijauhoa gluteenittomaan versioon)

• 80 g erytritoli (tai sokeria)

• 80 g voita pehmeä

• 1 sitruuna (mehu ja raastettu kuori)

• ½ pussia leivinjauhe

• 1 hyppysellinen kaneli (valinnainen, mutta suositeltavaa)

• Vanilja tomusokeriakoristeluun

Voit myös lisätä lusikallisen jogurttia kosteampaan taikinaan tai muutaman tippa vaniljauutetta, jos pidät makeista tuoksuista.

Valmistelu

1. Valmistele omenat

Pese ja kuori omenat, leikkaa ne lohkoiksi, poista ydin ja leikkaa viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Aseta ne kulhoon sitruunamehuajotta ne eivät tummu ja pysyvät tuoksuvina.

2. Valmista perustaikina

Vatkaa toisessa kulhossa pehmeää voita yhdessäerytritoli (tai sokeria), kunnes siitä tulee vaaleaa ja kuohkeaa kermaa.
Lisää munayksi kerrallaan jatkaen piiskaamista.

3. Lisää aromit ja jauheet

Yhdistä raastettua sitruunankuortaripaus kanelisisällytä sitten Jauhot ja siivilöity hiiva.
Sekoita lastalla, kunnes saat tasaisen ja melko tiiviin seoksen, kuten kermaisen taikinan.

4. Yhdistä omenat

Lisää omenat ja sekoita varovasti, jotta ne jakautuvat hyvin taikinaan – sen täytyy olla runsaasti hedelmiä, melkein enemmän omenoita kuin taikinaa (tämä tekee siitä kermaisen kuin vanukas).

5. Kypsennä

Takki yksi suorakaiteen muotoinen uunipelti (noin 15×20 cm) kanssa märkä ja vääntynyt leivinpaperikaada seos ja tasoita se lastalla.
Kypsennä sisään staattinen uuni, joka on esilämmitetty 180 °C:seen varten 35-40 minuuttiakunnes pinta on kullanruskea ja hieman turvonnut.

Kypsennyksen aikana näet, että se muodostaa tyypillisen ”ruudullisen” rakenteen, koska omenat liikkuvat ja karamellisoituvat hieman: se on normaalia ja kaunista.

6. Viimeistely

Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä muotissa.
Siirrä sitten lautaselle ja ripottele sitä vaniljasokeria.

Suosittelen maistamaan lämpimänä: koostumus on melkein ”vanukas”, pehmeä ja sitruunan tuoksuinen. Seuraavana päivänä siitä tulee vieläkin parempi, kompaktimpi ja herkkä – täydellinen jopa kylmänä.