Kreikkalaisen keittiön salaisuus: raikas ja kermainen Tzatziki-kastike, joka sopii kaiken kanssa ja sisältää hyvin vähän kaloreita (vain 80)!

siellä Tzatziki-kastike se on yksi symboleista Kreikkalainen keittiö, tuore ja vastustamaton, rakastettu kaikkialla maailmassa sen yksinkertaisuuden ja ainutlaatuisen maun vuoksi. Valmistettu muutamalla aitoja ainesosia Kuten kreikkalainen jogurtti, kurkku, valkosipuli ja tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä, se on kesäpöytien kuningatar ja sen jälkeenkin. Voimakkaan mutta kevyen maun ansiosta se sopii erinomaisesti käytettäväksi alkupalaksi lämpimän pitaleivän kanssa, grillatun lihan ja kalan lisukkeena tai kermaisena kastikkeena salaatteihin ja voileipiin.

Perinne sanelee sen tzatziki tarjoiltiin jo muinaisessa Kreikassa perinteisenä ruokalajinavirkistävä ja ruoansulatusta edistäväkurkun ja jogurtin ominaisuuksien ansiosta. Nykyään siitä on tullut todellinen villi kortti keittiössä: se valmistuu nopeasti, säilyy hyvin jääkaapissa ja ennen kaikkea se on yksi järkevämpiä vaihtoehtojaja verrattuna klassisiin teollisuuskastikkeisiin, koska se sisältää runsaasti proteiineja, probiootteja ja vitamiineja.

Halusitpa sitten järjestää välimerellisen illallisen, rikastaa lautasen grillattuja kasviksia tai yllättää vieraat kastikkeella, jolla on aito ja aito maku, kotitekoinen tzatziki se on täydellinen valinta. Vain muutama minuutti, tuorekurkku ja hyvä kreikkalainen jogurtti riittää tuomaan pöytään kaikki kreikkalaisen perinteen hyvyys kermaisessa ja kevyessä kastikkeessa, joka miellyttää kaikkia.

Enemmän kuin majoneesi: kastike Tzatziki Kreikka, joka seuraa kaikkea ja pitää sinut kevyenä

kertaa

Annokset

Noin 6 annosta (yksi iso kulho jaettavaksi).

Kalorit

Noin 80 kcal per annos (riippuu käytetyn jogurtin tyypistä).

Ainesosat

• 500 g täysrasvaista kreikkalaista jogurttia (paksua ja siivilöityä, mieluiten perinteistä)

• 1 iso kurkku (tai 2 pientä)

• 2 valkosipulinkynttä

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1 rkl valkoviinietikkaa (tai sitruunamehua)

• Muutama oksa tuoretta tilliä (tai minttua maun mukaan)

• Suolaa maun mukaan

• Mustapippuria maun mukaan

Valmistelu

1. Valmista kurkku
   Pese ja kuori kurkku ja raasta se sitten isoreikäisellä raastimella. Siirrä se siivilä, lisää ripaus suolaa ja anna valua 10 minuuttia. Purista lopuksi sitä hyvin käsilläsi tai puhtaalla liinalla: tämä vaihe on välttämätön vetisen tzatzikin välttämiseksi.

2. Valmista valkosipuli
   Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne erittäin hienoksi tai murskaa ne huhmareessa, kunnes ne muuttuvat kermaiseksi.

3. Kokoa pohja
   Sekoita suuressa kulhossa kreikkalainen jogurtti hienonnetun valkosipulin, ekstra-neitsytoliiviöljyn ja etikan (tai sitruunamehun) kanssa. Sekoita huolellisesti.

4. Lisää kurkku
   Lisää seokseen hyvin puristettu kurkku ja sekoita varovasti.

5. Hajuvedet ja säätelee
   Täydennä hienonnettua tuoretta tilliä (tai minttua), suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita, kunnes saat tasaisen kerman.

6. Levätä
   Peitä kulho kelmulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia: maut sekoittuvat paremmin ja kastike on tuoreempaa.

Kuinka palvella

Tzatziki nautitaan kylmänä, tarjoillaan alkupalana pitaleivän, oliivien ja raakojen kasvisten kanssa tai kastikkeena grillattujen liharuokien (kebap, gyros, souvlaki) kanssa. Sopii mainiosti myös salaatteihin, keitettyihin perunoihin tai kevyeksi vaihtoehdoksi majoneesille.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Jogurtti: käytä koko, jännittynyttä, koska se on tiheämpi. Vähärasvaisella saat kevyemmän mutta vähemmän kermaisen tzatzikin.

• Valkosipuli: Jos haluat herkemmän, käytä vain 1 kynttä tai blansoi sitä hetken ennen kuin leikkaat sen.

• Tilli tai minttu: molemmat ovat Kreikassa käytettyjä yrttejä, valitse makusi mukaan.

• Säilytys: Voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää ilmatiiviissä rasiassa.