Niin rapea ja maukas, että siitä tulee pahe: kasvisfocaccia, jonka tuon pöytään vaikka pizzan sijaan, on pelastukseni!

Kesäkurpitsat ovat suosikkivihanneksiani, varsinkin kun on kyse yksinkertaisista, nopeista ja hieman maalaismaisista resepteistä. Herkän makunsa ansiosta ne soveltuvat tuhansiin valmisteisiin: tänään ehdotan yhtä kevyt ja tuoksuva kasvisfocacciajoka muuttuu rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeäksi sisältä. Se on resepti, jota rakastan valmistaa, kun haluan jotain herkullista tarjoilla pöytään ilman turhia komplikaatioita.

Tämä Sardinialaistyylinen kesäkurpitsa focaccia siinä on yksinkertainen taikina, joka perustuu mannasuurimoihin, ja siihen on lisätty sipulia ja kirsikkatomaatteja, jotka antavat sille väriä ja makeutta. Uunissa keittiö täyttyy vastustamattomalla tuoksulla: muuta ei tarvita, sillä sinun tarvitsee vain tuoda se pöytään nähdäksesi sen katoavan hetkessä.

Hienoa, että voit nauttia sen joko kuumana, tuoreena tai huoneenlämmössä: se on aina herkullista. Täydellinen kuin alkupala kevyenä pääruokana tai jopa ottaa mukaan piknikkoriisi.

Tavallista erilainen focaccia: kesäkurpitsalla ja kasviksilla siitä tulee kevyt, mutta niin maukas, ettei sitä syö

kertaa

• Valmistus: 15 minuuttia

• Kypsennys: 30 minuuttia

• Yhteensä: 45 minuuttia

Annokset: 4-6
Kalorit: noin 220 kcal per annos

Ainesosat

• 2 kesäkurpitsaa (noin 300 g)

• 1 kultainen sipuli

• 6 Piccadilly-tomaattia

• 140 g uudelleen jauhettua mannasuurimoa

• 2 rkl raastettua parmesaania

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Menettely

1. Valmista vihannekset
   Pese ja leikkaa kesäkurpitsat ja raasta ne sitten isoreikäisellä raastimella. Pilko sipuli hienoksi (käytä suosikkitapaasi, jotta et itke liikaa!) ja leikkaa kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi.

2. Sekoita taikina
   Yhdistä isossa kulhossa raastetut kesäkurpitsat, sipuli ja kirsikkatomaatit. Mausta suolalla, pippurilla, kahdella ruokalusikallisella öljyllä ja parmesaanilla. Lisää lopuksi mannasuurimot ja sekoita hyvin, kunnes saat tasaisen seoksen.

3. Paista focaccia
   Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasoittamalla pinta lusikan selällä. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa tuuletustilassa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.

4. Palvella
   Ota focaccia uunista ja anna levätä muutama minuutti ennen kuin leikkaat sen viipaleiksi. Se on herkullista sekä kuumana että kylmänä.

Voit rikastuttaa tätä focacciaa muilla kauden vihanneksilla: raastetulla porkkanalla, kuutioiksi leikatuilla munakoisoilla tai paahdetuilla paprikoilla. Jos pidät vahvemmista makuista, lisää myös hieman pecorinoa tai tuoreita aromaattisia yrttejä, kuten basilikaa tai oreganoa.

Tämä kesäkurpitsa focaccia on täydellinen ruokalaji tuomaan auringonpaistetta pöytään myös kylmimpinä päivinä. Aito resepti, joka valloittaa yksinkertaisuudellaan ja tuoksullaan.