Et voi pysähtyä ensimmäisellä ruokalajilla: pasta ja pavut valmistavat Calabriassa suussa sulavia, niistä tulee vastustamattomia!

siellä pastaa ja papuja se on yksi niistä ruoista, jotka maistuvat kodilta, perheeltä, lounaalta, joka vietetään pöydän ympärillä. Perinteinen italialainen resepti, joka vaihtelee hieman jokaisella alueella paikallisten ainesosien ja makujen mukaan. Tänään haluan kuitenkin tarjota sinulle todella erikoisen version: pastaa ja papuja ndujan ja pecorinon kanssa.
Ruoka, jossa yhdistyvät papujen kermaisuus ja rustiikki sekä niiden ratkaiseva vahvuus Calabrian nduja ja pecorinon intensiivinen maku. Vankka makuruoka, jonka luonnetta tuskin unohdat.

Erikoisuus piilee juuri tuossa mausteisessa kosketuksessa ’nduja, joka sulaa hitaasti, antaa vastustamattoman värin ja tuoksun. Ja kun lisäät kypsennyksen lopussa raastettua pecorinoa, taika on valmis: lopputuloksena on ruokalaji, joka lämmittää sydäntä ja saa sinut heti hyvälle tuulelle.

Pasta ja pavut ’ndujalla ja pecorinolla, erilainen kuin kaikki muut: kermainen, mausteinen ja tuoksu, joka vangitsee sinut välittömästi

kertaa

• Valmistus: 10 minuuttia

• Kypsennys: 30 minuuttia

• Yhteensä: 40 minuuttia

Annokset: 2 runsaasti
Kalorit: ~ 500 kcal per annos

Ainesosat

• 150 g pastaa (tubettia tai ditalini rigatia)

• 240 g valmiiksi keitettyjä papuja (cannellini tai borlotti)

• 1 salottisipuli

• 1 ruokalusikallinen tomaattipyrettä

• 1 laakerinlehti

• 1 rosmariinin oksa

• kierros extra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan

• Suolaa maun mukaan

• 1 rkl ndujaa (tai maun mukaan)

• Raastettua pecorinoa maun mukaan

Menettely

1. Valmista kastike
   Kuumenna kattilassa tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kuullota siinä hienonnettu salottisipuli. Lisää tomaattipyre ja anna maustua laakerinlehdillä ja rosmariinilla: pohja tuoksuu heti keittiöön.

2. Lisää pavut
   Lisää valmiiksi keitetyt pavut ja sekoita hyvin. Peitä kuumalla vedellä ja anna kiehua noin 20 minuuttia keskilämmöllä, jotta maut sekoittuvat.

3. Keitä pasta
   Poista yrtit ja kaada pasta suoraan kattilaan. Lisää vettä sen verran, että pinta peittyy, ja jatka keittämistä risottooimalla pastaa usein sekoittaen. Suolasääntö.

4. Erityinen kosketus
   Kun pasta on melkein valmis, lisää ’nduja ja anna sen sulaa hitaasti. Sen lisäksi, että se antaa kauniin oranssin värin, se vapauttaa vastustamattoman tuoksun.

5. Lopullinen kerma
   Sammuta lämpö ja lisää reilusti raastettua pecorinoa. Sekoita hyvin, jotta saat peittävän kermaisuuden.

Tarjoile pasta ja pavut mukavan kuumana teelusikallisen raakaöljyn ja ehkä muutaman tuoreen rosmariinin lehden kanssa. Se on runsas ruokalaji, täydellinen kylminä päivinä, mutta myös tarjolla pääruokana viikolla. Varoitan: se on niin hyvää, että tuskin jää yli…mutta jos sattumalta jää, on seuraavana päivänä vielä maukkaampaa!