Pasta ja pavut Venetsialaiseen tyyliin, lihaa tyydyttävämpää ruokaa: kermainen talonpoikaresepti, joka teki historiaa

siellä pastaa ja papuja se on yksi italialaisen perinteen rakastetuimmista ruoista: ravitseva, kylläinen ja täydellinen pääruoaksi. Tällä yksinkertaisella ja aidolla versiolla, joka on valmistettu tuoreista pakastepavuista, vihanneksista ja ripaus tomaattipastaa, saat kermaisen ja maukkaan keiton, josta koko perhe voi nauttia. Se on yksi taloudellinen reseptirunsaasti kuitua ja kasvisproteiineja, ihanteellinen tuodaksesi pöytään sekä lounaaksi että illalliseksi.

Venetsialainen resepti, joka ei koskaan mene pois muodista: kermainen ja maukas pasta ja pavut vähäisillä ainesosilla

Ajat ja annokset

• Valmistusaika: 15 minuuttia

• Keittoaika: 35-40 minuuttia (painekattilan kanssa)

• Kokonaisaika: noin 1 tunti

• Annokset: 4

• Kalorit: noin 360 kcal per annos (muuttuja käytetyn pastan ja papujen tyypin mukaan)

Ainesosat

• 1 porkkana

• 1 pieni sipuli

• ½ sellerin vartta

• 5 kypsää kirsikkatomaattia

• 250 g tuoreita pakastettuja (tai tuoreita) papuja

• 120 g lyhytpastaa keittoihin (ditalini, tubetti tai maltagliati)

• 1 kotitekoinen kasvisliemikuutio (tai ½ tl karkeaa suolaa)

• 2 tl tomaattipyrettä

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

Valmistelu

1. Valmista perussekoitus

Aloita puhdistamalla ja pilkkomalla selleri, porkkana ja sipuli. Pese kirsikkatomaatit ja jaa ne kahtia. Nämä pilkotut kasvikset antavat liemen pohjalle oikean maun.

2. Kypsennys painekattilassa

Laita painekattilaan noin 1,5 litraa kylmää vettä, lisää pilkotut kasvikset, kirsikkatomaatit, kasvisliemikuutio ja tomaattipyree. Sulje kannella ja painele. Anna sen kiehua miedolla lämmöllä pillistä 30 minuuttia.

3. Lisää pavut

Kun aika on kulunut, anna höyryn poistua, avaa pannu ja lisää jäädytetyt pavut. Keitä vielä noin 5 minuuttia, säädä aika pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä sivuun pieni määrä kokonaisia ​​papuja: tarvitset niitä antamaan astialle koostumusta.

4. Sekoita kerman saamiseksi

Sekoita liemi tehosekoittimella (tai myllyllä) vihannesten ja osan papuista, kunnes saat paksun samettisen kerman.

5. Keitä pasta

Laita kerma takaisin lämmölle, lisää sivuun jääneet kokonaiset pavut ja kaada joukkoon valittu pasta. Kypsennä usein sekoittaen, jotta se ei tartu pohjaan.

6. Tarjoile ja nauti

Kun pasta on al dente ja hyvin sekoittunut kermaiseen liemeen, sammuta lämpö ja anna levätä pari minuuttia. Täydennä tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Jos haluat nestemäisemmän koostumuksen, lisää kauhallinen kuumaa vettä tai lientä kypsennyksen aikana.

• Maalaismaisemman version saamiseksi voit jättää kaikki pavut kokonaisiksi sekoittamatta niitä.

• Borlotti-papujen sijasta kokeile cannellini-papuja saadaksesi herkemmän maun.

• Ripotus mustapippuria tai chiliä tekee ruoasta vieläkin maukkaamman.