Kevyt kesäkurpitsapesto, jota käytän kaikkeen: Varastan sitä koko viikoksi, mutta voit myös pakastaa!

Se syntyi vakavana kuumana päivänä, jolloin basilika tuoksui hyvältä, mutta ajatus ruoanlaitosta… öh, nolla. The kesäkurpitsat he olivat siellä pyytämässä huomiota ja minä ajattelin: ”Miksi et tekisi a kevyempi pesto, mukava ja runsas, joka syleilee pastaa hyvin, mutta sopii hyvin myös krutonkeihin?”.
Hienoa on, että se tekee melkein itsestään: raasta, anna valua, sekoita. Tuoksu on mitä odotat – basilikaa ja parmesaania – mutta kesäkurpitsojen makeutta ja pecorinon ja paahdettujen pinjansiementen suolaista umami-riputusta (jos haluat paahtaa niitä, teen aina). Se on yksi niistä ”illallissäästäjän” mausteista: valmistat sen kerran, maustat puoli viikkoa.

Kesäkurpitsa pesto, joka säästää lounaan: kermainen, raikas ja ilman monimutkaista kypsennystä

kertaa

• Valmistelu: 20 minuuttia (aktiivinen)

• Kesäkurpitsan lepo: ~2 tuntia menettää vettä

• Kokonais: ~2 tuntia ja 20 minuuttia (suurin osa odottaa)

Annokset

Hanki n 1 litra pestoa, riittää 12 annosta runsas 2 ruokalusikallista (tai 8 erittäin runsasta annosta).

Kalorit

Noin 195 kcal per annos (12 annoksella).

Kokonaisarvio ~2340 kcal 1 kg kesäkurpitsaa, 100 ml EVO-öljyä, 100 g pinjansiemeniä, 100 g pecorinoa, 75 g parmesaania.

Ainesosat

• 1 kg of kesäkurpitsat

• 100 ml of extra virgin oliiviöljy

• 100 g of pinjansiemeniä (niiden kevyesti paahtaminen on valinnaista, mutta suositeltavaa)

• 100 g of pecorino raastettuna

• 75 g of parmesaania raastettuna

• 1 neilikka d’valkosipuli kokonaisena (poistetaan sekoittamisen lopussa, jos haluat makeamman maun)

• Basilika maun mukaan (1 nippu, 20-30 lehtiä)

• Suolaa maistaa

• (valinnainen) pippuri Ja sitruunan kuori tuoreen kosketuksen saamiseksi

Valmistelu

1. Naarmuta ja valuta. Pese kesäkurpitsat, leikkaa päät ja raasta ne isoksi. Laita kaikki yhteen siivilä, suolaa hieman ja anna sen levätä noin 2 tuntia jonka alla on kulho. Jos sinulla on kiire: purista se puhtaaseen astiapyyhkeeseen – se toimii.

   Täällä alkaa jo vähän vihreä-raikas tuoksu. Hyvin.

2. Mikserin asennus. Siirrä kesäkurpitsa hyvin puristaa sauvasekoittimen lasissa (tai robotissa). Lisätä pinjansiemeniä, valkosipuli, basilika, pecorino, parmesaania, ripaus suolaa Ja puolet öljystä.

3. Sekoita ja arvioi. Pulssisekoitus jopa yhteen karkeaa kermaa. Kun se alkaa sitoutua, lisää huuhtele The loput öljystä ja jatkaa: siitä täytyy tulla sileä, tiivis ja kermainenmutta ei nestemäistä. Säädä tarvittaessa lusikalla öljyä tai 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä jotta se ei rasita sitä.

4. Maista ja järjestä. Korjaa suolaa (varo: juustot ovat maukkaita), jauhettu pippuri jos pidät siitä, ja ripaus sitruunan kuori antaa ”nostoa”.

5. Käytä tai säilytä. Siirto kohteeseen purkit puhdas. Jos pidät, peitä pinta tihkulla öljyäsulje ja laita jääkaappiin.

Kuinka käyttää sitä (pastan lisäksi)

• Pasta: venytä pesto kanssa keittovesi kuuma emulgoida; täydellinen trofie-, fusilli-, speltti- tai täysjyväpastalle.

• Crostini/Bruschette: kirsikkatomaattien ja manteliviipaleiden kanssa.

• Sekuntia: teelusikallinen päälle höyrytetty kala tai päällä grillattua kanaa.

• Viljasalaatit: ohra/speltti + grillatut kasvikset + kesäkurpitsapesto = kesälounas.

• Vihannekset: kastikkeena (laimennettuna jogurtilla tai vesipisaralla).

Neuvoja

• Vähemmän öljyä, enemmän tilavuutta: jos haluat keventää, tule alas 70 ml öljyä ja kompensoi sillä kylmää vettä samalla kun sekoitat (se tulee vaaleampaa ja aina kermaista).

• Paahdettuja pinjansiemeniä: 2-3 minuuttia pannulla kuiva ne parantavat makua paljon.

• ”Helpeä” valkosipuli: USA puoli neilikka tai poista se sekoittamisen lopussa, jos haluat sen herkäksi.

• Kirkkaan vihreä basilika: sekoitus a laukauksia jotta se ei kuumene; jos olet hulluna väreihin, muutama kuutio jäätä mikserissä se auttaa.

Suojelu

• Jääkaappi: ilmatiiviissä purkissa, peitetty öljyllä, 3-4 päivää.

• Pakastin: osia sisään jääastia tai muottejaasti 2-3 kuukautta. Sulata jääkaapissa tai suoraan kattilassa tippa kuumaa vettä.

Se on yksi niistä mausteista, joita laitat pöydälle ja kaikki sanovat ”kuinka hyvää se on?”. Täysi mutta ei raskas maku, kesäinen tuoksu, täydellinen monipuolisuus. Rehellinen, käytännöllinen, kirkkaan vihreä. Ja kyllä, minulla on aina ”varapurkki”: se säästää illallista useammin kuin myönnän.

Katso reseptivideo napsauttamalla TÄSSÄ!