Isoäidin resepti, joka ei koskaan mene pois muodista: mustakaali-papukeitto, kermainen, täyteläinen ja kevyt, vain 320 kcal per annos

Siinä on jotain erikoista keitot: niiden tuoksu, joka tunkeutuu keittiöön, lämpö, ​​jota ne antavat kylminä iltoina, ja se ympäröivä konsistenssi, joka tekee sinusta heti ”kotiin”. siellä keitto mustakaalilla ja papuilla se on yksi niistä ruoista, joita valmistan aina, kun haluan tuoda pöytään yksinkertaista mukavuutta, halpa ja aito. Se on runsaasti kuitua, tyydyttää pitkään ja on yksi Toscanan perinteen tyypillisistä resepteistä, joissa mustakaali on kiistaton päähenkilö.

Hienoa tässä keitossa on, että se mukautuu – voit käyttää tuoreet, kuivatut tai purkitetut pavut, ja muokkaa sitä erilaisilla mausteilla tai aromeilla. Rakastan sitä maalaismaisimman versionsa, jossa on tilkka hyvää raakaöljyä ja ehkä siivu paahdettua leipää: yksinkertainen mutta täydellinen ruokalaji, joka ei koskaan petä.

Mustakaalista, papuista ja perunoista valmistan maalaiskeiton, joka tuoksuu kodilta: yksinkertainen, aito ja vain 320 kcal

kertaa

Annokset

4 henkilöä

Kalorit

Noin 320 kcal per annos

Ainesosat

• 600 g borlottipapuja (pakastettuja tai tuoreita; vaihtoehtoisesti 2 400 g tölkkiä)

• 2 isoa perunaa

• 350 g mustakaalia

• 1 litra kiehuvaa vettä tai kasvislientä

• 1 porkkana

• 1 sipuli

• 1 sellerin varsi

• 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä

• 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Suolaa maun mukaan

(valinnainen: chilipippuria, rosmariinia, tuoretta persiljaa)

Valmistelu

1. Valmista vihannekset
   Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Valmista hienonnettu porkkana, selleri ja sipuli (käsin tai vatkaimella). Puhdista mustakaali poistamalla kovat varret ja leikkaa lehdet pieniksi paloiksi ja huuhtele ne juoksevan veden alla.

2. Valmista kastike
   Kuumenna isossa pannussa tilkka öljyä ja paista paloiteltuja vihanneksia miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat.

3. Lisää pääaineet
   Yhdistä mustakaali, kuutioidut perunat, tomaattipyree, pavut ja ripaus suolaa. Kaada kuumaa vettä tai liemi, kunnes kaikki on hyvin peittynyt.

4. Hidas kypsennys
   Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 60-80 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa lisää kuumaa vettä.

5. Tee keitosta kermaista
   Kun pavut ja kaali ovat pehmeitä, ota kaksi kauhaa keittoa ja sekoita ne tehosekoittimella ja kaada saatu kerma takaisin pannulle: saat samettisemman koostumuksen.

6. Palvella
   Levitä keitto lautasille ja lorauta tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Kuivattujen papujen kanssa: muista liottaa niitä 12 tuntia ja kypsennä pitkään; lisää perunat vasta kypsennyksen puolivälissä.

• Säilytettyjen papujen kanssa: Tuo ne yhteen viimeisen 15 minuutin aikana, jotta ne eivät hajoa liikaa.

• Mausteinen: Jos pidät rohkeista mauista, lisää joukkoon punaista chiliä tai ripaus chilihiutaleita.

• Muut palkokasvit: voit korvata borlotti-pavut cannellini-pavuilla saadaksesi herkemmän keiton.

Henkilökohtainen huomautus: tämä on klassinen resepti, jonka valmistan sunnuntai-iltana, kun tiedän, että seuraavana päivänä haluan vain lämmittää lautasen ja istua pöytään. Viipale paahdettua maalaismaista leipää ja tippa öljyä tekee siitä täydellisen, terveellisen ja rauhoittavan illallisen.