Sisällysluettelo
siellä pastaa ja papuja se on yksi niistä ruoista, joka palauttaa heti tuttuihin muistoihin: paistamiselta tuoksuva keittiö, pannun hidas humina tulella ja lämpö, joka lämmittää käsiä, kun tuot höyryävän astian lähemmäs. Se on yksi huono, yksinkertainen resepti, syntynyt syömään vähällä, mutta silti nykyään se on yksi rakastetuimmista lohdutusruoista.
Tämä versio on helppo, aito ja tulee kermaisesta ja täyteläisestä, juuri sellaiseksi kuin pidän. Ja vakuutan teille: seuraavana päivänä lämmitettynä se on vielä parempi.
Sekoitin osan papuista ja tuloksena oli samettinen ja täyteläinen pasta ja pavut kuin mummon
kertaa
-
Valmistus: 15 minuuttia (+ liotus, jos käytät kuivattuja papuja)
-
Kypsennys: 45 minuuttia (1 ja puoli tuntia kuivattujen papujen kanssa)
-
Yhteensä: 1-2 tuntia valituista papuista riippuen
Annokset
4 henkilöä
Kalorit
Noin 450 kcal per annos
Ainesosat
-
200 g kuivattuja borlottipapuja (tai 400 g valmiiksi kypsennettyjä purkitettuja)
-
320 g lyhytpastaa (sormustimet, putket tai vastaavat)
-
150 g tomaattipyreetä
-
30 g selleriä
-
30 g porkkanaa
-
30 g sipulia
-
1 valkosipulinkynsi
-
2 laakerinlehteä
-
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan
-
Suolaa ja pippuria maun mukaan
-
(Valinnainen) 1 rosmariinin oksa
Valmistelu
-
Keitä pavut
Jos käytät kuivattuja, liota niitä kylmässä vedessä 8 tuntia, mieluiten yön yli. Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 60-90 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Huuhtele säilykepavut hyvin juoksevan veden alla. -
Valmista kastike
Kuumenna suuressa pannussa reilu loraus öljyä valkosipulinkynnen kanssa. Lisää parin minuutin kuluttua hienonnettu selleri, porkkana ja sipuli. Anna kuivua 6-7 minuuttia: niiden tuoksu on jo puolet astiasta. -
Yhdistä pavut
Lisää pavut, laakerinlehdet ja halutessasi rosmariinin oksa. Sekoita hyvin, kaada sitten tomaattisose ja kuuma vesi niin, että se peittyy. Keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä. -
Kermainen oikeassa kohdassa
Ota pari kauhaa papuja liemen kanssa ja sekoita ne (tai muussaa haarukalla) saadaksesi keitosta samettisemman. Laita kerma takaisin kattilaan ja sekoita. -
Lisää pasta
Kaada pasta suoraan kattilaan, kaada päälle lisää kuumaa vettä ja keitä pakkauksessa mainitun ajan. Sekoita usein, koska se tarttuu kiinni. -
Hallitse ja palvele
Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, jauha tuoretta pippuria ja tuo pöytään. Sakeuden tulee olla tiheää, melkein kuin lusikalla syö.
Lisävinkkejä
-
Vahvemman maun saamiseksi korvaa osa vedestä kasvisliemellä.
-
Jos pidät liemeisemmästä, lisää kuumaa vettä keittämisen lopussa.
-
Loraus raakaöljyä jokaisen astian päälle tekee siitä entistä tuoksuvamman.
-
Pienellä raastetulla parmesaanilla siitä tulee vielä rikkaampi.
Henkilökohtainen huomautus: Pasta ja pavut on minulle kylmien päivien ruokalaji, joka saa sinut tuntemaan olosi ”kotoisaksi” vaikka olet kaukana. Jokainen lusikallinen on lämmin ja yksinkertainen halaus, joka ei koskaan mene pois muodista.
