Valmistan 7 munasta ja muutamasta aineksesta erittäin pehmeän japanilaisen kakun, joka on voittanut kaikki: castella on pehmein jälkiruoka mitä on

siellä linnan kakku se on a Japanilainen jälkiruoka kuuluisa koostumuksestaan: kevyt, korkea ja erittäin pehmeä, melkein kuin souffle. Se on yksi niistä kakuista, jotka tuntuvat vaikeilta, mutta parilla tempulla siitä tulee mahtavaa myös kotona. Salaisuus? siellä ruoanlaitto bain-mariessajoka jättää sen kosteaksi ja samettiseksi. Ja vakuutan teille, että keittiöön tunkeutuva sitruunan ja vaniljan tuoksu on jo puolet nautinnosta.

Ei tavallinen kakku: japanilainen castella on korkea, kevyt ja sitruunan tuoksuinen, valmistan sen tunnissa ja se katoaa hetkessä

kertaa

Annokset

8-10 viipaletta (20×20 cm neliömuotilla)

Kalorit

Noin 190-200 kcal per viipale

Ainekset (20×20 cm neliömuottiin)

• 7 kananmunaa huoneenlämpöisinä

• 90 g tyypin 1 jauhoja

• 75 g maitoa

• 90 g maltitolia (tai erytritolia tai kookossokeria)

• 70 ml siemenöljyä

• ½ vaniljatankoa (sisäiset siemenet)

• Sitruunan kuorta maun mukaan

• Tomusokeria koristeluun

Valmistelu

1. Valmista munankeltuaiset
   Erota keltuaiset valkuaisista. Laita munankeltuaiset kulhoon, jossa on puolet makeutusaineesta, sitruunankuori ja vaniljan siemenet. Vatkaa sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää nesteet
   Lisää öljy hitaasti jatkaen vatkaamista ja lisää sitten maito aina vähän kerrallaan.

3. Lisää jauhot
   Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen seokseen jatkaen vatkaamista alhaisella nopeudella paakkujen välttämiseksi.

4. Vaahdota munanvalkuaiset
   Pese ja kuivaa vispilät hyvin. Aloita valkuaisten vaahdotus: kun ne vaahtoutuvat, lisää vähitellen loput makeutusaineesta. Jatka kunnes saat kiinteän, kiiltävän marengin.

5. Yhdistä nämä kaksi yhdistettä
   Sekoita vatkatut valkuaiset varovasti keltuaisseokseen alhaalta ylöspäin massaa purkamatta. Lopulta saat tasaisen ja silkkisen taikinan.

6. Kypsennä bain-mariessa
   Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun neliömäiseen muottiin (20×20 cm). Laita muotti isompaan pannuun ja lisää pohjalle kiehuvaa vettä, jotta kypsennys on makeaa ja tasaista. Paista staattisessa uunissa 160°C:ssa noin 1 tunti.

7. Valmis
   Tee hammastikkutesti: jos se tulee puhtaana, kakku on valmis. Anna jäähtyä, poista se sitten muotista ja ripottele pinta tomusokerilla.

Suojelu

Castella-kakku säilyy täydellisenä 2-3 päivää lasipurkin alla huoneenlämmössä. Se on hieno sellaisenaan, mutta vielä parempi tee- tai kahvikupillisen kanssa.

Henkilökohtainen huomautus: hienoa tässä kakussa on, että se näyttää monimutkaiselta, mutta itse asiassa se on yksinkertainen herkku. Jokainen purema on pehmeä, kevyt ja tuoksuva: on mahdotonta olla ottamatta toista puremaa.