Sisällysluettelo
A yksinkertainen ja aito jälkiruoka, ihanteellinen aamiaiseksi tai välipalaksi, joka tuoksuu kodilta ja mukavalta ruoalta. Tämän luumukakun erikoisuus on, että se ei sisällä puhdistettua sokeria, vaan se on makeutettu erytritolilla (tai kookossokerilla), mikä säilyttää peittävän mutta kevyemmän maun. Pehmeä taikina kohtaa luonnollisen makeuden omenat, antaa vastustamattoman ja samalla terveellisemmän jälkiruoan.
Kevyt ja tuoksuva omenakakku, valmistan sen 15 minuutissa ja se katoaa heti!
Valmistus- ja kypsennysajat
Kalorit ja ravintoarvot (per 1/10 viipaletta)
Ainekset (23×10 cm muottiin)
-
3 munaa
-
100 g erytritolia (tai kookossokeria)
-
100 ml kookosöljyä (tai siemenöljyä).
-
300 g luonnollista jogurttia
-
310 g tyypin 1 jauhoja
-
16 g leivinjauhetta
-
1 tl vaniljauutetta
-
2 omenaa
-
Tomusokeria maun mukaan (valinnainen, koristeluun)
Menettely
-
Valmista perustaikina
Kuori munat isossa kulhossa ja vatkaa ne erytritolin kanssa sähkövatkaimella. Työskentele muutama minuutti, kunnes seos on vaaleaa, turvonnutta ja kuohkeaa. -
Sekoita joukkoon jogurtti
Lisää seokseen tavallinen jogurtti ja sekoita alhaisella nopeudella, vain niin kauan, että se sekoittuu. -
Yhdistä nesteet
Kaada joukkoon kookosöljy (hieman sulanut, jos se on kiinteää) jatkaen samalla taikinan vatkaamista. -
Lisää jauhot
Lisää siivilöityjä jauhoja vähän kerrallaan ja sekoita se varovasti käsivispilällä, jotta seos ei hajoa. -
Täydennetty hiivalla ja mausteilla
Yhdistä leivinjauhe ja vaniljauute ja sekoita, kunnes saat tasaisen ja tasaisen taikinan. -
Valmista omenat
Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi: lisää se suoraan seokseen ja sekoita varovasti.
Leikkaa toisella kuoritulla omenalla ohuita lohkoja ja aseta ne pinnalle. -
Keitä luumukakku
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita hyvin ja aseta omenanpalat riviin pinnalle, jotta ne vajoavat hieman.
Paista esilämmitetyssä staattisessa uunissa 180°C:ssa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsennys hammastikulla: jos se tulee ulos kuivana, jälkiruoka on valmis. -
Jäähdytä ja tarjoile
Anna luumukakun jäähtyä muotissa ja siirrä se sitten tarjoiluvadille. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile viipaleina.
Suojelu
Omenaluumukakku säilyy pehmeänä 2-3 päivää lasipurkin alla tai ilmatiiviissä rasiassa. Halutessasi voit pakastaa valmiit viipaleet ja sulattaa ne tarvittaessa: ne sopivat täydellisesti nopeaan ja terveelliseen aamiaiseen.
