Yksi siivu johtaa toiseen: pehmeä ja kevyt mantelikakku, jonka valmistan ilman sokeria, eikä kukaan huomaa (vain 180 kcal per viipale)

On jälkiruokia, jotka tuoksuvat kodilta, ja tämä mantelikakku on täydellinen esimerkki tästä. Vähän ainesosia, aito ja ilman liikaa röyhelöitä, jotka yhdessä antavat kakun eloa pehmeä, kostea juuri oikea ja rikas siinä intensiivisessä maussa, jonka vain mantelit voivat tarjota. Se on resepti, joka voidaan valmistaa ilman stressiä, ihanteellinen, kun haluat hemmotella perhettäsi tai yllättää vieraita tyylikkäällä mutta helpolla jälkiruoalla. Kauneus on siinä, että vaikka se on hyvin yksinkertainen, sen johdonmukaisuus valloittaa kaikki: jokainen siivu kertoo perinteestä ja aitoudesta.

Aamupala vai välipala? Tämän sokerittoman mantelikakun kanssa ei tarvitse tuntea syyllisyyttä: vain 180 kcal per siivu

Ajat ja annokset

• Valmistusaika: 15 minuuttia

• Keittoaika: 40 minuuttia

• Kokonaisaika: noin 55 minuuttia

• Annokset: 8 viipaletta

• Kalorit: noin 180 kcal per viipale

Ainesosat

• 180 g tuoreita kuorittuja manteleita

• 130 g tuoreita kananmunia (noin 2 isoa)

• 80 g erytritolia (tai kookossokeria)

• 40 g seulottua luomutäysjyväjauhoa

• 1 taso teelusikallinen leivinjauhetta

• Koristeeksi vaniljasokeria

Menettely

1. Valmista mantelit (5 minuuttia)
   Hienonna mantelit monitoimikoneessa. Niistä ei saa tulla jauhoja: salaisuus on jättää jyvät hieman epäsäännöllisiksi, jolloin ne vapauttavat kypsennyksen aikana luonnolliset öljynsä ja pitävät kakun pehmeänä ja kosteana.

2. Vatkaa munat erytritolin kanssa (5-6 minuuttia)
   Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat erytritolin (tai sokerin) kanssa, kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja vaaleaa, melkein vaahtoavaa. Tämä vaihe on välttämätön, jotta kakulle tulee keveyttä.

3. Sekoita ainekset (3-4 minuuttia)
   Lisää silputut mantelit vaahdottuun seokseen sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin. Lisää sitten seulotut täysjyväjauhot ja hiiva. Taikinan tulee olla pehmeää ja hyvin sekoittunutta.

4. Valmista muotti (2 minuuttia)
   Vuoraa 20 cm muotti leivinpaperilla tai voitele se kevyesti. Kaada seos ja tasoita se niin, että muottiin muutama pieni napautus poistaa ilmakuplat.

5. Kypsennys (40 minuuttia)
   Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Älä avaa ovea ensimmäisten 30 minuutin aikana, jotta kakku ei tyhjene. Tee hammastikkutesti: jos se tulee puhtaana, kakku on valmis.

6. Jäähdytys ja koristelu (20 minuuttia)
   Anna kakun jäähtyä muotissa 20 minuuttia, käännä se sitten ulos ja laita tarjoiluvadille. Ripottele lopuksi tomusokerilla.

Vinkkejä ja muunnelmia

• Maut: lisää raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta tuoreen nuotin saamiseksi.

• Herkullinen: voit laittaa suklaahippuja taikinaan.

• Maalaismainen: korvaa osa manteleista hasselpähkinöillä tai pistaasipähkinöillä saadaksesi erilaisen maun.

• Lisätä 2 rkl maitoa tai jogurttia taikinaan → lisää kermaisuutta.

Tämä mantelikakku sopii erinomaisesti aamiaiseksi kupillisen kahvin tai teen kera, mutta myös kevyeksi ja hienostuneeksi jälkiruoaksi aterian päätteeksi. Yksinkertainen resepti, mutta maku, joka jää jäljelle.