Sisällysluettelo
Yksinkertainen, aito ja aina arvostettu ruokalaji: perunarulla kinkulla ja juustolla se on valmiste, jossa yhdistyvät perunoiden kermaisuus ja täytteen sitkeä ja maukas sydän. Täydellinen tuotavaksi pöytään runsaaksi toiseksi tai pääruoaksi, niin aikuiset kuin lapsetkin pitävät ja voidaan myös valmistaa etukäteen ja sitten lämmittää uudelleen juuri ennen tarjoilua.
Herkullinen ja helppo sämpylä: perunat, kinkku ja juusto yhdelle ruoalle, joka voittaa aina ja katoaa muutamassa minuutissa
kertaa
Ainesosat
-
600 g perunaa
-
150 g keitettyä kinkkua
-
200 g sitkeää juustoa (hyvin valutettu scamorza, provola tai mozzarella)
-
50 g raastettua parmesaania
-
1 keskikokoinen muna
-
Korppujauhoja maun mukaan
-
Suolaa ja pippuria maun mukaan
-
Tuore rosmariini (valinnainen)
-
Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan
Valmistelu
1. Keitä perunat
Laita perunat isoon kattilaan runsaalla kevyesti suolalla maustetulla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Valuta ne, anna jäähtyä ja kuori ne.
2. Valmista taikina
Muussaa perunat vielä kuumina isossa kulhossa. Lisää muna, raastettu parmesaani, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes saat tiiviin, mutta pehmeän seoksen, joka on helposti muovautuva.
3. Aseta pohja
Aseta työtasolle leivinpaperi ja kaada perunaseos sen päälle. Kauli se lastalla tai kevyesti voideltuilla käsillä niin, että muodostuu noin 1 cm paksu suorakulmio.
4. Täytä rulla
Aseta keitetyn kinkun viipaleet perunakerroksen päälle peittäen koko pinta. Lisää sitten ohuiksi viipaleiksi viipaloitu tai kuutioitu sulatettu juusto ja levitä se tasaisesti.
5. Rullaa ylös
Rullaa seos varovasti leivinpaperin avulla pisimmästä reunasta alkaen, kunnes saat tiiviin rullan. Sulje päät tiukasti, jotta täyte ei pääse karkaamaan kypsennyksen aikana.
6. Lopeta
Ripottele rullalle korppujauhoja ja halutessasi tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä. Voimakkaamman aromin saamiseksi voit lisätä muutaman neulan tuoretta rosmariinia.
7. Paista
Siirrä rulla leivinpaperilla uunipellille. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
8. Tarjoile
Anna rullan levätä 5 minuuttia uunin ulkopuolella, jotta se tiivistyy paremmin. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja tarjoa kuumana, jotta juusto pysyy sisällä.
Vinkkejä ja muunnelmia
-
Voit korvata keitetyn kinkun kalkkunanrintalla tai pilkulla saadaksesi voimakkaamman maun.
-
Kasvisversiossa poista kinkku ja lisää paistettu pinaatti tai grillatut kesäkurpitsat.
-
Se on erinomaista myös seuraavana päivänä: lämmitä vain uunissa 160 °C:ssa 10 minuuttia.
