Sisällysluettelo
The maitobrossi leipää se on yksi niistä hapatetuista tuotteista, jotka täyttävät talon uskomattomalla tuoksulla ja tekevät aamiaisesta tai välipalasta erityisen hetken. Erittäin pehmeä, kevyt ja herkän makea, se sopii täydellisesti nautittavaksi sellaisenaan, tomusokerin kanssa tai täytettäväksi hillolla, hunajalla tai hasselpähkinäkermalla. Sen pehmeä koostumus tekee siitä myös ihanteellisen pohjan herkullisemmille valmistuksille, kuten ranskalaiselle paahtoleipälle tai makeille voileipille.
Vain muutama ainesosa ja vähän kärsivällisyyttä: tässä on punottu briossileipä, josta jokainen rakastaa, täydellinen jopa ilman liikaa sokeria
kertaa
-
Valmistelu: 30 minuuttia
-
Hapatus: yhteensä noin 6 tuntia
-
Ruoanlaitto: 25 minuuttia
-
Kokonais: 7 tuntia
-
Annokset: Noin 10 viipaletta
-
Kalorit: 190 kcal per viipale (erytritolin kanssa, hieman enemmän, jos käytetään sokeria)
Ainesosat
-
500 g tyypin 1 jauhoja
-
200 ml täysmaitoa
-
100 ml luonnonjogurttia (tai muuta täysmaitoa)
-
80 g erytritolia (tai kookossokeria)
-
30 g sulatettua voita
-
8 g tuoretta panimohiivaa
-
Tomusokeria maun mukaan (koristeeksi)
Valmistelu
1. Valmista hiiva
Liuota panimohiiva kulhossa 100 ml:aan lämmintä maitoa. Lisää 100 g jauhoja ja sekoita, kunnes saat paksun ja tasaisen taikinan. Peitä kelmulla ja anna levätä noin 2 tuntia, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
2. Valmista taikina
Kun aika on kulunut, lisää hiiva muuhun maitoon ja jogurttiin. Lisää erytritoli (tai sokeri), loput jauhot ja lopuksi sulatettu voi. Voit vaivata käsin tai planeettasekoittimella. Työskentele pitkään, kunnes saat sileän, joustavan taikinan, joka irtoaa helposti seinistä.
3. Ensimmäinen nostatus
Siirrä taikina jauhotetulle alustalle, taita se itse päälle useita kertoja vahvistaaksesi sitä ja muodosta pallo. Kaada taikina jauhotettuun kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota noin 3 tuntia lämpimässä paikassa.
4. Muotoile punos
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan, muotoile kolme makkaraa ja kieto ne yhteen. Öljyä 30 cm kakkumuotti ja laita punos siihen. Anna kohota vielä tunnin ajan, kunnes taikina saavuttaa yläreunan.
5. Ruoanlaitto
Voitele pinta maidolla ja esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kypsennä 20-25 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä foliolla.
6. Jäähdytä ja tarjoile
Anna jäähtyä ennen kuin irrotat briossin muotista. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile viipaleina.
Neuvoja
-
Täyteläisemmän maun saamiseksi voit maustaa taikinan vaniljalla tai sitruunankuorella.
-
Se säilyy pehmeänä 2-3 päivää tiiviisti suljettuna ruokapussissa.
-
Voit myös pakastaa sen jo viipaloituna ja lämmittää hieman ennen tarjoilua.
