Sisällysluettelo
Jos etsit jälkiruokaa, jossa yhdistyy keveys ja maku, tämä on se pehmeä jogurttikakku on täydellinen vastaus. Hänet tunnetaan nimellä pilvikakku ilmavan ja herkän koostumuksensa vuoksi, joka muistuttaa souffléa, mutta valmistus on paljon yksinkertaisempaa. Erytritolin (tai kookossokerin) käytön ansiosta perinteisen valkoisen sokerin sijaan kalori- ja glykeeminen vaikutus vähenee, joten se sopii myös niille, jotka haluavat nauttia jälkiruoasta ilman syyllisyyttä. Erinomainen aamiaiseksi, välipalaksi tai kevyeksi jälkiruoaksi illallisen jälkeen, se on sellainen kakku, joka voittaa kaikki ensimakulla.
Pehmeä jogurttikakku ilman puhdistettuja sokereita: kevyt, samea ja vastustamaton
Ajat ja annokset
-
Valmistusaika: 25 minuuttia
-
Keittoaika: 60-70 minuuttia
-
Kokonaisaika: noin 1 tunti ja 30 minuuttia
-
Annokset: 8 viipaletta
-
Kalorit: noin 165 kcal per viipale
Ainesosat
-
4 munaa
-
100 g erytritolia (tai kookossokeria)
-
1 purkki luonnonjogurttia (125 g)
-
50 g sulatettua voita (tai kookosöljyä)
-
80 g tyypin 1 jauhoja
-
20 g maissitärkkelystä
-
1 tl vaniljauutetta
-
½ pussi leivinjauhetta jälkiruokiin
-
1 ripaus suolaa
-
Tomusokeria (myös vaaleaa) koristeluun
Valmistelu
1. Valmistele uuni ja muotti
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen tuuletustilassa. Voitele ja jauhota 18-20 cm kakkuvuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla, jotta kakku ei tartu kiinni.
2. Vatkaa valkuaiset
Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ripaus suolalla kovaksi vaahdoksi. Kun ne vaahtuvat, lisää 50 g erytritolia pikkuhiljaa ja jatka vatkaamista, kunnes saat kiinteän ja kiiltävän koostumuksen.
3. Valmista taikinan pohja
Vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa lopun 50 g erytritolin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jogurtti, sulatettu voi ja vaniljauute huolellisesti sekoittaen. Lisää seulotut jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe.
4. Sekoita valkuaiset
Lisää kolmasosa vaahdotetusta valkuaisesta taikinaan sekoittaen voimakkaasti, jotta se pehmenee. Sekoita sitten loput valkuaiset varovasti alhaalta ylöspäin, jotta taikina pysyy kevyenä ja ilmassa.
5. Ruoanlaitto bain-mariessa
Kaada seos muottiin. Laita kakkuvuoka isompaan, kuumalla vedellä täytettyyn vuokaan kypsennystä varten bain-mariessa, joka tekee kakusta vielä pehmeämmän. Paista uunissa 150 asteessa 60-70 minuuttia.
6. Jäähdytys ja koristelu
Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä sisällä, luukku hieman auki. Kun kakku on jäähtynyt, kumoa se ja ripottele pinnalle tomusokeria.
Miksi kokeilla
Tämä kakku on täydellinen niille, jotka haluavat kevyen jälkiruoan mausta tinkimättä. Sen koostumus on suussa sulava, luontaisesti aromaattinen ja sopii hyvin tuoreiden hedelmien tai punaisen hedelmän kanssa. Hyvin vähän kaloreita annosta kohden, se on ihanteellinen herkku myös dieetillä.
