Näin valmistan kaikkien aikojen kevyimmän ja maukkaimman munakoisoparmigianan: ei mitään paistettua, vain maku ja vain 280 kaloria annosta kohden

siellä munakoiso parmigiana se on yksi italialaisen perinteen symbolisista ruoista. Upea klassikko, joka voittaa aina yksinkertaisuudellaan: kerrokset grillattuja munakoisoja, basilikan tuoksuinen tomaatti, sitkeä fiordilatte ja runsas ripaus parmesaania. Kotona maistuva resepti, joka sopii sekä sunnuntain lounaalle että erikoisillalliselle. Tässä tarjoan sinulle yhden kevyt versiojossa on grillattuja munakoisoja paistettujen sijasta, joka on yhtä runsas maku, mutta helpompi sulattaa.

Aina kun valmistan sen, se loppuu heti: munakoiso parmigiana fiordilattella ja tomaatilla, kermainen ja kevyt

kertaa

Annokset
6 henkilöä

Kalorit

Noin 280 kcal annosta kohden

Ainesosat

• 1,7 kg munakoisoja

• 500 g tomaattipyreetä

• 300 g fiordilattea

• 1 sipuli

• Parmesaania raastettuna maun mukaan

• Tuoretta basilikaa maun mukaan

• Karkeaa suolaa maun mukaan

• Suolaa maun mukaan

• Mustapippuria maun mukaan

• Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan

Valmistelu

1. Valmista munakoisot
   Pese munakoisot, leikkaa ne ja leikkaa ne pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Karvaan jälkimaun poistamiseksi laita ne siivilään vuorotellen kerroksia karkealla suolalla. Peitä painolla ja anna levätä noin tunnin ajan.

2. Valmista kastike
   Kuumenna sillä välin tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä kattilassa. Lisää puolitettu sipuli, lisää tomaattipyree ja muutama basilikanlehti. Lisää suolaa maun mukaan ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes saat paksun ja tuoksuvan kastikkeen.

3. Huuhtele ja kypsennä munakoisot
   Kun huuhteluaika on kulunut, huuhtele viipaleet hyvin juoksevan veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi. Taputtele ne kuiviksi imukykyisellä paperilla ja grillaa ne sitten molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

4. Kokoa parmigiana
   Voitele uunivuoka kevyesti ja kaada pohjalle muutama lusikallinen tomaattikastiketta. Aseta ensimmäinen kerros grillattuja munakoisoja, lisää sitten hienonnettu fiordilatte, raastettu parmesaani, hienonnetut basilikan lehdet ja ripaus pippuria. Jatka toinen kerros munakoisoja ja jatka tällä tavalla, kunnes ainekset on käytetty. Viimeistele kastike, fiordilatte ja pinnalle parmesaani.

5. Ruoanlaitto
   Paista parmigianaa 180°C:ssa esilämmitetyssä staattisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on gratiinoitu ja juusto notkeaa.

6. Lepo ja palvelu
   Kun parmigiana on paistettu, anna sen levätä vähintään 10 minuuttia: näin se tiivistyy ja on helpompi leikata tavallisiksi viipaleiksi. Tarjoile kuumana tuoreilla basilikanlehdillä koristeltuina.

Neuvoja

• Jos pidät täyteläisemmästä versiosta, voit paistaa munakoisot grillaamisen sijaan.

• Vielä vahvemman maun saamiseksi voit vuorotellen laittaa munakoisoja keitetyn kinkun tai viipaloitujen kovaksi keitettyjen kananmunien kanssa.

• Parmigiana on erinomaista myös seuraavana päivänä, jolloin maut sekoittuvat entisestään.

Perinteinen ruokalaji, joka ei koskaan väsy: munakoiso parmigiana valloittaa aina kermaisuudellaan ja vastustamattomalla aromillaan.