Sisällysluettelo
Yksinkertainen ja aito ruoka, joka tuoksuu kodille: la pastaa ja kesäkurpitsakeittoa se on perinteinen talonpoikaresepti, jossa on vähän ainesosia, mutta maultaan rikas. Täydellinen sekä kesällä, erittäin tuoreiden kesäkurpitsojen kanssa, että talvella, kun etsit lämmintä ja lohdullista ruokaa. Salaisuus piilee parmesaanikuoressa, joka vapauttaa makua kypsennyksen aikana ja antaa liemelle kermaisuutta.
Kun en tiedä mitä laittaisin, luotan aina häneen: pasta- ja kesäkurpitsakeittoon, joka saa kaikki olemaan samaa mieltä vain muutamista ainesosista
Valmistusajat
Annokset
4 henkilöä
Kalorit
Noin 380 kcal per annos (voi vaihdella pastan tyypin ja parmesaanin määrän mukaan).
Ainekset 4 hengelle
-
350 g pastaa (murskattua spagettia tai muuta valitsemaasi)
-
3 pientä kesäkurpitsaa
-
1 porkkana, 1 tikku selleriä, ½ sipulia (paistamiseen)
-
1 parmesaanin kuori (hyvin puhdistettu)
-
2-3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
1 kourallinen kirsikkatomaatteja (valinnainen, lisää väriä)
-
Suolaa maun mukaan
-
Pippuria maun mukaan
-
Parmesaania raastettuna maun mukaan
Valmistelu
1. Valmista kesäkurpitsat
Pese kesäkurpitsat, leikkaa ne ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Leikkaa ensin ohuiksi viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi: ne sulavat kypsennyksen aikana ja muodostavat kermaisen pohjan.
2. Valmista kastike
Kuumenna suuressa kattilassa 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä. Lisää hienonnettu selleri, porkkana ja sipuli ja paista varovasti 3-4 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
3. Ruskista kesäkurpitsat
Lisää kuutioidut kesäkurpitsat ja halutessasi muutama kahtia leikattu kirsikkatomaatit. Keitä keskilämmöllä pari minuuttia välillä sekoittaen.
4. Lisää vesi ja keitä
Peitä kaikki kiehuvalla vedellä (tai halutessasi kevyellä kasvisliemellä), mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua 10-12 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä.
5. Keitä pasta
Kun kesäkurpitsat ovat pehmeitä, lisää pasta suoraan pannulle ja keitä, lisää tarvittaessa kuumaa vettä. Sekoita usein, kuten risottopastaa varten.
6. Parmesaanikuori
Puhdista parmesaanin kuori hyvin, poista kaikki epäpuhtaudet ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lisää se kypsennyksen lopussa keittoon yhdessä runsaan ripaus raastettua parmesaania: se tekee kaikesta maukkaampaa ja samettista.
7. Lepo ja palvelu
Anna keiton levätä muutama minuutti peitettynä, jotta maut sekoittuvat. Tarjoile kuumana, lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä ja halutessasi ripaus tuoretta pippuria.
Neuvoja
-
Voit tehdä keitosta rikkaamman lisäämällä palkokasveja, kuten kikherneitä tai jo keitettyjä papuja.
-
Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa pastasta ohralla tai speltillä.
-
Jos pidät kermaisista keitoista, sekoita osa kesäkurpitsasta ennen pastan lisäämistä.
