Kahdella omenalla valmistan pehmeimmän munkin, jota et koskaan lopeta sen valmistamista (ja teen siitä kevyempää tällä tavalla)!

Joka kerta kun teen tämän donitsi Tulee mieleen isoäitini luona käynnistetty uuni, kaikkeen tunkeutunut kanelin tuoksu ja teekannu aina valmiina. Se on yksi niistä jälkiruoista, jotka eivät vaadi erikoistehosteita: yksinkertaista, aitoa, pehmeää… ja se loppuu aina liian nopeasti.

Tämä on minun versioni vähän ”kevyempi”, kookossokerilla (tai erytritolilla, jos haluat), kookosöljyllä ja hieman maalaismaisemilla jauhoilla. Siitä tulee yhtä pehmeä ja kostea sen sisällä olevien omenoiden ansiosta sekä tuoksuu sitruunalta ja kanelilta. Täydellinen sekä aamiaiseksi että välipalaksi (kastan kahvini ja maidon siihen, myönnän sen).

Olen valmistanut tätä vuosia, omenamunkkia, joka pysyy pehmeänä ja tuoksuvana päiviä

kertaa

Kalorit
Noin 190 kcal per viipale (12 viipaletta huomioon ottaen).

Ainekset (24cm muotti)

• 250 g tyypin 1 jauhoja (+ maun mukaan muotin jauhotukseen)

• 3 munaa

• 160 g kookossokeria (tai erytritolia)

• 100 ml kookosöljyä

• 1 sitruuna (kuori)

• 1 pussi leivinjauhetta (16 g)

• ripaus suolaa

• 2 kultaista omenaa (taikinaa varten)

• 1 tl jauhettua kanelia

Koristeeksi:

• 1 kultainen omena

• Tomusokeria maun mukaan

Muottiin:

Variaatioita: Renette-omenat, jos pidät happamasta, muutama tippa suklaata, rusinoita tai pähkinöitä, jos haluat rikkaamman.

Valmistelu

1. Perusasiat
   Rikoan isossa kulhossa munat ja lisään kookossokerin ja ripaus suolaa. Sekoitan käsivispilällä (haarukka sopii myös jos olet laiska).

2. Nesteet ja jauheet
   Kaada joukkoon kookosöljy ja sekoita hyvin. Sitten siivilöin jauhot ja hiivan suoraan kulhoon ja jatkan sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Maustettu raastetulla sitruunankuorella.

3. Omenat sisällä
   Kuori kaksi kultaista omenaa, poistan ytimen ja leikkaa ne kuutioiksi. Heitän ne taikinaan yhdessä kanelin kanssa ja sekoitan hyvin. Tässä vaiheessa keittiö alkaa haistaa ”oikealta” kakulta.

4. Muotti ja uuni
   Voitele ja jauhotan donitsimuovan. Kaadan taikinan joukkoon. Sitten kuorin viimeisen omenan, leikkaa sen ohuiksi viipaleiksi ja asettelen päälle, säteittäin.

5. Ruoanlaitto
   Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia. Isoisän sääntö: työnnä hammastikku, jos se tulee ulos kuivana, se on valmis.

6. Viimeistely
   Uunista ottamisen jälkeen annan sen jäähtyä hieman (vaikka välillä annan periksi ja leikkaa lämpimän viipaleen). Ripotus tomusokeria ja heti, valmiina tarjoiluun.

Suojelu
Se pysyy pehmeänä 2-3 päivää lasipurkin alla tai ilmatiiviissä rasiassa… mutta yleensä katoaa sitä ennen.